La connaissance des clients… un facteur clé de réussite dans le commerce de la restauration alimentaire

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LA CONNAISSANCE DES CLIENTS

« [...] de nombreuses entreprises (et de nombreux entrepreneurs en situation d’échec) se concentrent sur le développement et la vente de services ou de produits avant d’avoir acquis une compréhension et une connaissance suffisante des clients. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 225)

Selon Philip Kotler… « La plupart des marchés sont comme des fonds marins, où trop de pêcheurs s’attaquent à trop peu de poissons. Ceux qui remplissent le mieux leurs filets sont ceux qui connaissent le mieux le poisson. »

« Connaître le client de A à Z est vital pour la mission, et cela requiert du temps. » — Sallie Krawcheck, Founder Ellevest

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Un péché mortel selon Philip Kotler… les entreprises n’étudient pas leur marché d’assez près

• Un péché mortel selon Philip Kotler... les entreprises ne connaissent pas parfaitement leur cœur de cible

• Le Profil des clients

• Le profilage

• 8 règles élémentaires pour conduire un entretien d’étude avec un client

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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