LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.6 — La gestion est une pratique qui requiert des compétences qui relèvent de l’art, de la science et de l’artisanat
Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
- Exposé magistral
TRAVAIL PERSONNEL — LECTURES DIRIGÉES
À lire attentivement [1]
- La gestion exige principalement 3 niveaux de compétences.
- La gestion est une pratique qui requiert des compétences qui relèvent de l’art, de la science et de l’artisanat
- La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut premièrement savoir selon le professeur Henry Mintzberg
EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
EXERCICE PRATIQUE (EP)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier les 3 types de capacités que requiert la pratique de la gestion.
2 — Expliquer la contribution de l’art à la pratique de la gestion.
3 — Expliquer la contribution de la science à la pratique de la gestion.
4 — Expliquer la contribution de l’artisanat à la pratique de la gestion.
5 — Étudier et analyser avec un esprit critique l’affirmation du professeur Mintzberg : « la gestion est une pratique qui requiert des compétences qui relèvent de l’art, de la science et de l’artisanat. »
6 — Poursuivre le travail de réflexion sur la pratique de la gestion dans les entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.