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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)

 
6 janvier 2020 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

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PLAN DE COURS

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DESCRIPTION GÉNÉRALE DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail, en faisant preuve d’un esprit critique, les activités et le travail de gestion nécessaire pour assurer l’exploitation efficace et efficiente d’un commerce de restauration alimentaire.

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APPROCHES PÉDAGOGIQUES

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COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration alimentaire ça veut dire : étudier en détail, décomposer, déconstruire, démonter, désosser, disséquer, retourner dans tous les sens les différents concepts contenus dans cet énoncé de compétence.

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ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE

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CALENDRIER DES ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES

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CALENDRIER DES ÉVALUATIONS SOMMATIVES ET FORMATIVES

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ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

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PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

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INTÉGRATION DU PROFIL TIC

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MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (12 février 2012). La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut premièrement savoir selon le professeur Henry Mintzberg. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/La-gestion-d-une-entreprise-ce-qu-il-faut-premierement-savoir-selon-le

Mintzberg Henry. (1982). Structure et dynamique des organisations. Paris : Les éditions D’organisation.

Mintzberg Henry. (1990). Le management — voyage au centre des organisations. Paris : Les éditions D’organisation.

Mintzberg, Henry. (2006). Le manager au quotidien – Les 10 rôles du cadre. Eyrolles Éditions d’Organisation.

Mintzberg Henry (2010). Gérer tout simplement. Montréal : Éditions Transcontinental.

Mintzberg Henry (2013). Gérer dans l’action. Montréal : Éditions Transcontinental.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 7 juillet 2019.

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