René Redzepi lancera sous peu sa propre école
C’est confirmé, le populaire chef du restaurant Noma, René Redzepi, inaugurera son école de cuisine dès le printemps de 2017.
Le nom de VILD MAD (qui signifie « nourriture sauvage » en français) a été retenu pour l’établissement qui offrira des cours gratuits, tant aux enfants et résidents du Danemark, qu’aux internautes du monde entier qui pourront accéder à des ateliers en ligne.
Axées sur la connaissance, la cueillette et la découverte de plantes et de produits sauvages, les formations offertes encourageront les gens à développer leur palette de goût et à comprendre l’importance du développement durable.
« Je pense qu’il est fondamental pour nous tous – et plus particulièrement pour nos enfants – de connaître le jardin potager, a indiqué M. Redzepi par voie de communiqué. Cela nous donne une connaissance unique de la manière dont nous faisons partie d’un écosystème plus vaste et je pense que nous nous en approchons un peu plus lorsque nous consommons la nature qui nous entoure. »
Pour plus d’information sur le projet et pour connaître les derniers développements
Sur la photo en tête d’article, le chef René Redzepi dans sa cuisine de Copenhague.
Photo : © Anders Birch
