Main-d’œuvre : remplacer ses caissiers par des bornes interactives
David Trudeau-Fournier, copropriétaire des comptoirs de cuisine rapide Ogari San et Gaijin Ramen, situés à La Pyramide de Sainte-Foy, a banni le service à la caisse dans ses restaurants.
« Le contexte de rareté de main-d’œuvre qui sévit en restauration nous pousse à trouver des solutions en équipe, explique David Trudeau-Fournier. En discutant avec nos employés, on a réalisé que le service à la caisse était un irritant pour plusieurs en raison du caractère répétitif des tâches. Si on ne veut pas les perdre, on doit être à l’écoute de leurs intérêts et leur proposer des emplois valorisants avec de bons salaires. »
Depuis quelques mois, la seule option qui s’offre à la clientèle pour commander est d’utiliser une borne interactive. Selon le restaurateur, cela permet de valoriser les employés, de privilégier des interactions de qualité avec la clientèle et de personnaliser les plats commandés.
« Remplacer un humain par une borne interactive peut avoir l’air de brimer l’expérience-client, mais ce n’est pas du tout ce que l’on constate depuis quelques mois, précise David Trudeau-Fournier. Au contraire, notre clientèle peut désormais personnaliser ses chirashis ou ses ramens et les interactions avec les employés sont de meilleure qualité. Étant un comptoir de restauration rapide dont la promesse est orientée vers la qualité et les saveurs de la nourriture, ce changement est très satisfaisant pour notre entreprise, nos employés et nos clients. »
Depuis leurs débuts en restauration, David Trudeau-Fournier et Alexandra Joly, les deux propriétaires de la bannière, souhaitent faire les choses différemment en mettant la qualité de la nourriture de l’avant dans leurs comptoirs de restauration rapide. C’est pourquoi ils misent sur une équipe composée d’une vingtaine de personnes, des produits faits maison dans la mesure du possible, ainsi qu’un approvisionnement majoritairement québécois et de proximité.
Leur restaurant Ogari San est un comptoir-restaurant de cuisine asiatique socio-écoresponsable établi à La Pyramide de Sainte-Foy depuis 2013 ainsi que sur la rue Saint-Joseph depuis 2017. David Trudeau-Fournier et Alexandra Joly sont également propriétaires de Gaijin Ramen, une restaurant de ramen établi depuis 2017 à la pyramide de Sainte-Foy. Ce comptoir-restaurant mise sur la proximité des ingrédients utilisés dans ses plats pour créer des ramen d’ici, avec des bouillons faits maison et dans un esprit éco-socioresponsable.
À lire aussi : Ogari San : 10 ans d’engagement pour l’environnement
