Les diplômés en cuisine italienne démontrent leur savoir-faire aux restaurateurs montréalais
Les finissants du programme Cucina Italiana, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), ont encore une fois prouvé d’une délicieuse façon que la relève québécoise en matière de cuisine italienne est prometteuse. En effet, le 4 septembre dernier, ces derniers ont préparé un cocktail dînatoire pour plus de 100 représentants du milieu de la restauration italienne de la région de Montréal. Revenus depuis peu d’un stage de trois mois en Italie, ces futurs chefs ont recréé des plats servis dans les restaurants où ils ont été accueillis cet été.
« Nous voulons créer une vitrine pour nos finissants de Cucina Italiana, un espace où ils peuvent montrer leur savoir-faire aux propriétaires, chefs et gestionnaires du milieu de la restauration italienne à Montréal, explique la directrice générale de l’ITHQ, Lucille Daoust. Nous sommes toujours très fiers de la performance de nos étudiants lors de ce cocktail. Ils ont le respect des traditions, mais ils proposent aussi de nouvelles façons de faire qui donnent de la fraîcheur à de grands classiques. »
Rappelons que le programme Signature ITHQ Cucina Italiana est unique au Québec. Les étudiants qui y participent terminent leur formation de 21 mois en se rendant en Italie pour deux semaines de cours intensifs à La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma, un établissement d’enseignement hautement réputé. Leur apprentissage se poursuit avec un stage de 11 semaines dans des restaurants italiens renommés.
Sur la photo, la cohorte de 2012-2013. De gauche à droite, Bruno Ruffini, Davide Mondin, Renato Dolla et Michele Crippa, de la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma, entourent le professeur Elvio Galasso de l’ITHQ et les étudiants du programme Cucina Italiana, à Colorno, dans la région d’Émilie-Romagne, en Italie.
