La constance

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LA CONSTANCE

« Il n’existe rien de constant si ce n’est le changement. » — Bouddha

« La constance signifie délivrer une valeur identique au cours du temps. » — Josh Kaufman (2013, p. 170)

« L’enjeu dans la restauration, c’est la constance - on n"a pas droit d’exceller un jour et d’être seulement passable le lendemain. » — Éric Ripert

« Gérer plusieurs restaurants et conserver la même qualité de service et de nourriture est pratiquement impossible. » — Éric Ripert

« Outre son niveau, une bonne qualité se définit aussi par sa constance. La question se rapporte ici à la conformité du produit : absence de défaut et constance dans la fourniture du niveau de performance souhaité. » — Armstrong et Kotler (2016, p. 218)

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Rien au monde ne peut remplacer la constance, la persévérance et la détermination selon Ray Kroc, le fondateur de l’empire McDonald’s

• Que recherchent les habitués dans un restaurant ?

• Selon Jan Chozen Bays... « Pour réaliser notre potentiel, nous devons faire appel à la détermination et à une pratique ferme et constante. »

• « Je pense qu’il vaut mieux prendre conscience du fait que l’instabilité est la nouvelle constante. » — Seth Godin

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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