Encore cette année, la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) invite les jeunes talents travaillant dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration à participer en grand nombre à l’édition 2012 du concours des Meilleurs apprentis cuisiniers et pâtissiers du Québec. Ce dernier se tiendra les 6 et 7 mai prochains, dans les locaux de l’Académie culinaire de Québec.

Pour être éligibles, les candidats doivent détenir un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine d’établissement ou en pâtisserie, ou avoir complété les deux tiers du programme de formation (confirmation par lettre de la direction de l’établissement). Sinon, ils doivent travailler en cuisine ou en pâtisserie à temps plein depuis moins de trois ans après avoir obtenu leur DEP.

Côté cuisine

Dans le volet du 6 mai, les concurrents devront créer un menu trois services, incluant une entrée, un plat principal et un dessert. La mise en valeur des produits bioalimentaires du Québec sera très importante.

Côté pâtisserie

Dans le volet du 7 mai, les concurrents devront créer un entremets de boutique composé d’une bavaroise au parfum de leur choix, une mousse au chocolat et une génoise classique. Ils auront aussi à réaliser un dessert à l’assiette, de composition semblable ou différente de l’entremets, et ce, en six exemplaires.

Bien que les noms des deux grands gagnants soient annoncés au terme de chaque journée de compétition, les trophées seront remis seulement lors du Gala annuel du président de la SCCPQ, qui aura lieu le 20 mai 2012. Au total, près de 10 000 $ en prix seront attribués à l’ensemble des participants

Pour plus d’informations, contacter le responsable du concours, M. Denis Paquin. Par téléphone, 450 463-3139 ou 514 528-1083.

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