L’équipe du Eleven Madison Park débarque à Montréal
Le 30 septembre prochain, le Labo Culinaire de la Société des arts technologiques de Montréal accueillera les propriétaires du réputé restaurant Eleven Madison Park de New York, soit le chef Daniel Humm et le directeur Will Guidara, pour une soirée de délices gastronomiques lors de laquelle leur nouveau livre I Love New York : Ingredients and Recipes sera présenté au public montréalais. Regroupant près de 150 recettes, cet ouvrage célèbre la prospérité agricole de la région et met de l’avant les traditions qui ont façonné la cuisine new yorkaise.
En plus de déguster des bouchées inspirées par ce nouveau livre et créées par les chefs Michelle Marek, Seth Gabrielse et Patrice Demers, les participants pourront discuter avec les invités d’honneur, histoire d’en savoir plus sur leurs inspirations culinaires.
Originaire de la Suisse, le chef Daniel Humm a obtenu sa première étoile Michelin à l’âge de 24 ans en tant que chef exécutif du Gasthaus zum Gupf, situé dans les Alpes Suisses. En 2003, il déménage aux États-Unis et prend les rênes du San Francisco’s Campton Place avant de devenir chef exécutif du Eleven Madison Park.
Gradué de l’École de Gestion Hôtelière de l’Université de Cornell, Will Guidara a aussi étudié dans des écoles culinaires du nord de l’Espagne et a fait ses preuves dans les salles à manger des populaires restaurants américains Tribeca Grill, Spago et Tabla, pour ensuite ouvrir les restaurants du Musée d’art moderne de New York (MOMA). Il est directeur général du Eleven Madison Park depuis 2006.
Rappelons que le restaurant Eleven Madison Park est détenteur de 3 étoiles Michelin et est coté numéro 5 au monde et numéro 1 en Amérique du Nord sur la dernière liste San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde. L’établissement a également reçu six prix James Beard, incluant ceux de Meilleur Chef et Meilleur Restaurant aux États-Unis.
Extrait du livre : I Love New York : Ingredients and Recipes
Sur la photo en tête d’article, de gauche à droite, le chef Daniel Humm et le directeur du restaurant Eleven Madison Park de New York, Will Guidara.
Photo : © Francesco Tonelli/The New York Times.
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