Hors-Série 2018 Prêt-à-manger

Le prêt-à-manger vous tente ? vous inquiète ? vous intéresse ? Des chiffres, des analyses, des conseils : HRImag vous dit tout sur ce phénomène !

Point de vue

Qu’attendez-vous ?

Par Pierre-Alain Belpaire, Robert Dion
Le phénomène « prêt-à-manger » ne date pas d’hier. Sur notre site et dans nos pages, notre rédaction vous a, à plusieurs reprises, parlé de tel chef désormais présent dans les rayons d’épicerie, de la multiplication des centres de production et de transformation ou encore de l’évolution des attentes et des (...)
Personnalité HRI

Marie-Anick Le Bon - La bébite à quatre têtes

Par Alexandra Duchaine
« Une bébite à quatre têtes... » Voilà la périphrase inusitée que Marie-Anick Le Bon se plaît à employer lorsqu’elle évoque son restaurant, le Markina, situé à Saint-Bruno-de-Montarville, en Montérégie. « Une bébite », puisqu’il ne correspond en rien aux autres établissements qui peuplent les artères (...)
Dossier

Ready to eat, ready to heat ?

Par Pierre-Alain Belpaire
Poulet sauce aux morilles et petites pâtes grattata. Filet mignon de porc rôti, châtaignes et pleurotes avec purée de céleri. Canette rôtie aux citrons confits et polenta crémeuse au parmesan. Filet de cabillaud, crème de langoustine et rouleaux de riz au pavot. Ces quatre plats aux noms aussi (...)
Équipements

S’équiper pour le prêt-à-manger

Par Héloïse Leclerc
De nombreux restaurateurs évaluent à l’heure actuelle l’opportunité de se lancer dans le prêt-à-manger. Selon la formule, cela peut représenter un investissement considérable. Comment s’équiper pour maximiser ses bénéfices tout en réduisant les risques ? Avant d’acheter Dans le cas d’un établissement en (...)
Événements

L’appel à la prudence

Par Alexandra Duchaine
Au cours du Salon international de l’alimentation qui s’est tenu en juin dernier au Palais des congrès de Montréal, six experts de l’industrie ont été réunis afin de discuter, devant public, d’une problématique qui touche le secteur alimentaire canadien : la montée en popularité des grocérants, ces (...)

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