Chefs recherchés pour un concours de recettes présenté par François Chartier et Cacao Barry
Le sommelier et « Créateur d’harmonies » François Chartier s’unit à l’entreprise Cacao Barry pour le lancement d’un concours unique, axé sur la création d’un plat salé qui doit être cuisiné avec les gammes de chocolats de Plantation et d’Origine de Cacao Barry et qui s’inspirera du profil aromatique du vin rouge espagnol Ribera del Duero de Chartier, tant pour la recette principale, que pour l’harmonie mets et vin. Pour réaliser leur plat, les chefs et cuisiniers participants ont accès à l’application gratuite ITINERO de Cacao Barry, ainsi qu’au livre Papilles et Molécules – La Science aromatique des aliments et des vins de M. Chartier.
Les inscriptions sont acceptées jusqu’au 12 janvier prochain et les recettes et photos illustrant chacun des plats devront être reçues au plus tard le 26 janvier. Chacun des candidats devra fournir une courte description du plat cuisiné, des ingrédients et assaisonnements utilisés, et indiquer dans leurs mots comment ils se sont inspirés du vin de François Chartier pour créer leur plat, et comment ils perçoivent l’harmonie entre ce vin espagnol de tempranillo et leur recette.
Trois demi-finalistes seront sélectionnés par un jury d’experts pour prendre part à la grande finale, qui se déroulera lors du Salon International des Vins et Spiritueux de Québec le 15 mars 2015. Le grand prix inclut un voyage pour deux à Paris au World Chocolate Masters — Salon du chocolat de Paris 2015 (une valeur de 5 330 $), ainsi qu’une visite du siège social et de la manufacture de chocolat de Cacao Barry à Meulan, près de Paris.
« Accorder un chocolat en cuisine avec le vin rouge s’inscrit parfaitement dans la direction créative que prend Cacao Barry avec le développement de leur nouvelle application ITINERO, qui permet à tous d’explorer les mondes des arômes en harmonie avec les chocolats d’Origine ou de Plantation, indique Andrea Doucet Donida, directrice marketing Cacao Barry Canada. La collaboration avec Chartier est une occasion importante d’approfondir et d’enrichir cette notion des harmonies avec les chocolats. »
Le grand public aura également la chance de participer à ce grand défi en votant pour leur coup de cœur sur la page Facebook du concours entre le 2 février et le 2 mars. Un « prix du public » sera remis au chef élu ainsi qu’à l’un des internautes ayant voté.
