Atelier de Joël Robuchon Montréal : des étoiles plein les yeux

 
8 décembre 2016 | Par Pierre-Alain Belpaire
  • Ouverture officielle : 7 décembre 2016
  • Nombre de places disponibles : 56, dont 36 au bar
  • Chef : Eric Gonzalez
  • Cuisine : gastronomique

Après Paris, Londres ou Las Vegas, le très attendu Atelier de Joël Robuchon a enfin ouvert ses portes à Montréal cette semaine, en présence du chef le plus étoilé du globe. Respectant le décor traditionnel des Ateliers et leurs tons habituels (rouge et noir), l’établissement a pris place au cœur du Casino de la métropole.

Le chef montréalais Eric Gonzalez et sa brigade devront « magnifier, intégrer et mettre en valeur les produits locaux », indiquent les responsables dans un communiqué, précisant toutefois que les plats proposés conserveront « la signature gastronomique originale de Robuchon ».

Avec sa cuisine ouverte et son nombre de places relativement restreint, l’Atelier propose « un concept culinaire expérientiel dans un environnement convivial et sans prétention ». « Les clients pourront composer leur menu selon leur appétit puisque la carte propose des grands classiques sous forme de petites portions. »

Dans une entrevue accordée au HRImag, le chef Joël Robuchon expliquait le choix de la cité québécoise et confiait entretenir un lien particulier avec notre province. « Quand je quitte la France, le Québec est sans doute le seul endroit où je me sens vraiment chez moi, glissait-il. On partage la même langue, la même culture. Pour l’anecdote, je suis originaire du Poitou et de très nombreux Poitevins ont immigré ici au fil des siècles. Je suis donc extrêmement heureux d’être ici. Je suis aussi très reconnaissant envers plusieurs Québécois. »


(Crédit photo : Aurélien Godet et Atelier de Joël Robuchon / Facebook)

L’Atelier de Joël Robuchon , 1, avenue du Casino, Montréal :

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