LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Vous voulez être ou devenir un SUPER RESTAURATEUR… voici pour vous aider, les précieux conseils de Louis Jacques Filion

14 avril 2019 - Par Christian Latour

Vous voulez « être ou devenir » un SUPER RESTAURATEUR… voici pour vous aider, les précieux conseils de Louis Jacques Filion [1] qui a été un de mes professeurs à l’époque ou je fréquentais l’Université du Québec à Trois-Rivières :

  • Sois capable de vivre sur la corde raide pendant de longues périodes…
  • Tu dois d’abord être capable de te convaincre avant de pouvoir convaincre les autres…
  • Il n’y a rien de magique dans le fait d’être entrepreneur (restaurateur) : tu peux l’apprendre puis le concrétiser…
  • Il ne faut pas que tu aies peur du rejet et tu dois avoir assez de caractère pour persévérer dans tes créations, parfois envers et contre tous…
  • Identifie quelque chose que tu aimes vraiment et vas-y. Tu dois aimer ce que tu fais si tu veux t’y engager à fond et rester productif…
  • Délègue autant que tu peux le faire. Concentre-toi dans ce que tu réussis le mieux...
  • Sois persévérant même si c’est loin de toujours bien aller…
  • Fais ce que tu fais comme il le faut ou ne le fais pas du tout…
  • N’écoute pas toujours tous les conseils des professionnels autour de toi (avocats, banquiers, et, etc.), car ils tendent souvent à te dissuader…
  • Pense grand…
  • Sois créatif tout le temps…
  • Donne toujours l’heure juste à ton banquier, tes employés, ceux qui t’entourent…
  • Regarde ton entreprise à partir de l’œil de ton client tout le temps…
  • Garde-toi en forme…
  • Sache rester flexible…
  • Cultive tes habitudes de négociateur, mais surtout de vendeur…
  • Développe et tiens à jour un bon plan stratégique : établis ta priorité et agis en conséquence…
  • Fie-toi à ton instinct…
  • Sache te tracer une ligne de conduite où l’honnêteté prévaut tout le temps...
  • Sois honnête en affaires, c’est payant…
  • Il faut que tu sois réaliste, mais il faut aussi que tu saches utiliser ton imagination...
  • Le cœur de l’entreprise : se sont les gens, les relations avec les gens...
  • Tu dois définir pour toi-même ce que tu entends par succès : certains sont millionnaires, mais ne sont pas heureux. Le succès porte autant sur ta réussite personnelle que sur celle de ton entreprise. Tu dois pouvoir établir les principes auxquels tu crois et par la suite vivre en conséquence…
  • Sois capable de te concentrer…
  • Sache clarifier et organiser ta pensée : la pensée précède l’action…
  • Identifie ce que tu dois connaître, qui le connaît, comment arriver à le connaître…

Le trente cinquième et dernier point n’est pas de Louis Jacques Filion, mais de moi. Je crois toutefois qu’il complète bien cette liste des choses qu’il faut faire pour réussir dans le domaine de la restauration :

  • Souviens-toi toujours que le premier et le plus essentiel de tes devoirs de restaurateur est de satisfaire les clients avec lesquels tu as décidé de faire des affaires.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Filion, Louis Jacques (1991). Vision et relations clefs du succès de l’entrepreneur. Québec : Les éditions de l’entrepreneur.




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