Une nouvelle équipe au restaurant La Coupole

6 décembre 2013 - Par Ginette Poulin

Pierre Parent, président du Crystal Hôtel & Spa, annonce l’arrivée de nouveaux membres au sein de l’équipe du restaurant La Coupole. En effet, un nouveau directeur de la restauration et sommelier de formation, un nouveau maître d’hôtel et mixologue de carrière, ainsi qu’un chef des cuisines avec de nouveaux défis unissent leurs efforts pour offrir une véritable expérience gastronomique à leurs convives.

Le directeur de la restauration et sommelier, Bruno Meril, a connu une carrière exceptionnelle jusqu’à ce jour. Après une formation de cinq ans en cuisine, en salle et en sommellerie, il se fait remarquer chez Bernard Loiseau, en France, et ouvre ultérieurement son propre restaurant qu’il dirigera pendant une décennie. Désigné meilleur sommelier de la région Alpes Marseille Provence pendant trois années de suite (1995, 1996 et 1997), il se classe vice-champion de France des jeunes sommeliers en 1998 et se voit nommé meilleur sommelier de Luxembourg en 2002. La consécration suivra en 2011, alors qu’il obtient le titre de Meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie.

Diplômé de l’École d’alimentation et d’hôtellerie de Trois-Rivières, Cédric Désilets a fait ses classes durant cinq ans à l’Auberge Godefroy de Bécancour. En octobre 2012, il débarque au restaurant La Coupole pour faire ses débuts comme sous-chef. En tant que chef de cuisine, sa gestion s’appuie sur la collaboration de toute l’équipe afin de créer des plats d’une très haute qualité.

Depuis ses débuts comme barman dans les années 80, Chris Natale est vite devenu un expert dans sa profession. On lui reconnaît l’art de jumeler les pratiques classiques de mixage et les tendances pour créer constamment de nouvelles façons de servir les boissons et de réinventer le genre. Il est à la fois mixologue, consultant et formateur.

Pour suivre le restaurant La Coupole :

Sur la photo, de gauche à droite, Bruno Meril, Cédric Désilets et Chris Natale.

À lire aussi !




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.