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Manuel de gestion Sommellerie
Le Meilleur Sommelier du Canada est québécois
Le Meilleur Sommelier du Canada est québécois
Joris Gutierrez Garcia devient Meilleur Sommelier du Québec 2023
Le Meilleur Sommelier du Canada 2020 est québécois
Organisée par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels, la finale du concours du Meilleur Sommelier du Canada a eu lieu ce mardi à Penticton, en Colombie-Britannique. Après une première journée de compétition qui comprenait entre autres une épreuve écrite, trois finalistes (...)
Les vins du Québec font leur place au restaurant
« Les ventes de vins du Québec ont augmenté significativement, surtout la dernière année ! », affirme Caroline Leblanc, directrice des communications et présidente du chapitre québécois de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels. Dans son portrait du marché 2020, le Conseil des (...)
Alfred Pro, le cellier intelligent pour les restaurateurs
D’abord dédiée aux collectionneurs et aux passionnés de vin, la jeune compagnie québécoise Alfred propose depuis 2018 aux restaurateurs un cellier intelligent. Alfred Pro offre ainsi une plateforme numérique de gestion de cave à vin élaborée autour de l’intelligence artificielle par des (...)
Le H3 décroche un Best Award of Excellence du Wine Spectator
Le Restaurant h3 est récipiendaire de la mention Best Award of Excellence décernée par le Wine Spectator. Ce magazine international spécialisé en vin publie chaque année une liste de restaurants qui se distinguent particulièrement.
Les autres établissements du groupe, Le Coureur des bois à (...)
Le Salon des vins de Québec s’invite au restaurant et à l’hôtel
Ce vendredi débutera la 7e édition du nouveau Festival international des vins et spiritueux de Québec (FIVSQ). L’événement, anciennement connu sous le nom de Salon international des vins et spiritueux de Québec, se déploiera cette année sur sept fins de semaine, du 7 mai au 20 juin. Une (...)
Redessiner son métier en temps de pandémie, de Montréal à Matane
Comme tant d’autres employés de la restauration, Raphaële Bérubé, alors responsable de la carte des vins du restaurant Le Mousso à Montréal, s’est retrouvée sans emploi au printemps dernier. Après une très courte reprise estivale en salle à manger, l’annonce d’une nouvelle fermeture pour (...)
La dégustation virtuelle est-elle l’avenir de la sommellerie ?
Isabel Bordeleau travaille un peu à son compte depuis 2008. « Je faisais des dégustations pour des particuliers, mais je ne cherchais pas vraiment de contrats... » L’ancienne sommelière de Maison Boulud et du Pullman avait un projet de restaurant avec son conjoint, le chef Riccardo Bertolino, (...)
Menu « prêt-à-accorder » : Construire le repas autour du vin
Désireux de se réinventer avec la pandémie, le restaurant de Québec Bleu Marine délaisse les plats à emporter et offre désormais une formule « prêt-à-accorder », où les mets à préparer sont choisis en fonction des vins. « Le take-out c’est bien, mais souvent c’est froid quand ça arrive », (...)
Un Mouton Rothschild 1989 à 30 dollars !
Pendant un service, une faute commise par inattention est si vite arrivée. Certaines toutefois coûteront plus cher que d’autres à l’entreprise. Au restaurant Balthazar à New York, un serveur inversait ainsi un pinot noir bon marché avec un Mouton Rothschild 1989 après avoir versé les deux vins (...)
Noble sommelier
La salle de spectacle Marie-Gérin-Lajoie, située dans le pavillon Judith-Jasmin de l’Université du Québec à Montréal (UQAM), je la connais par cœur. Je m’y suis assise tant de fois, durant mes études. Son décor austère, son plancher de béton gris foncé, ses rigides sièges rouges, ses insipides (...)
Changements climatiques : « L’industrie du vin doit s’adapter »
Le monde vinicole fera face à des défis inédits d’ici 2050. De la vallée du Rhône à la Toscane en passant par la vallée de Napa, le Chili ou l’Australie, les grandes régions viticoles risquent de se modifier ou de se déplacer, prédisent les experts. Quels seront les impacts concrets des (...)
Élyse Lambert est la 1re Québécoise à obtenir la certification de Master Sommelier
C’est confirmé, la sommelière Élyse Lambert a obtenu le titre de « Maître Sommelière » suite à l’examen officiel de la Court of Master Sommeliers - Americas, qui se déroulait du 17 au 20 mai dernier au Colorado. Seulement sept personnes ont été retenues parmi les 63 candidatures reçues. En (...)
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