Sommellerie
La qualité des vins suisses :
Jusqu’à récemment, la Suisse était peu présente sur le marché mondial du vin. Elle n’en voyait pas la nécessité, sa production couvrant moins de 40 % de sa consommation. Or, les vins suisses révèlent une qualité et une authenticité telles qu’il serait bien dommage de nous en priver !
Chaque (...)
Vague de vins de vedettes
De plus en plus de personnalités connues du monde du sport, du cinéma et même de la politique semblent vouloir afficher leurs couleurs, leur passion ou leur fortune par le biais de la bouteille de vin. Toutefois, certaines fiasques pourront vous laisser sur votre appétit. Par contre, certains (...)
Des rosés à l’aube de l’été
C’est bien connu, le consommateur québécois est friand de ces vins ni blancs, ni rouges, mais entre les deux, soit les frais et sensuels rosés.
Les rosés sont très polyvalents sur le plan des accords mets et vins, car ils ne s’imposent nullement et ils sont coulants et souples. Qu’ils (...)
Sachez escorter vos grillades
Plusieurs vins boisés s’accordent particulièrement bien avec des viandes ou des volailles grillées. Je vous recommande des produits qui ont séjourné pendant quelques mois en barriques de chêne. Que le vin choisi soit rouge ou blanc, le passage sous bois lui apportera des notes fumées, toastées (...)
Pourquoi un cellier dans mon restaurant ?
– Celliers en restauration Exemples
L’été en cocktails !
– Daiquiri aux fraises Rhum Sunrise Pacific Sunshine Ocean Wave Pina Colada Mojito Daiquiri aux framboises La Bomba Sneaky Cat Pomme d’Adam Midnight Margarita Malibu Kooler Mandarine électrique Pomme veloutée Smooth Wave Limonade des tropiques
Vendre plus d’alcool ou vendre mieux ?
Servir un client quand on soupçonne qu’il a dépassé le taux d’alcoolémie de 80 mg d’alcool par 100 ml de sang est à la fois une question morale et une question légale.
Depuis les années 1990, notre société tolère de moins en moins les personnes en état d’ébriété, autant dans les lieux (...)
Concoctez de succulents cocktails à base de produits québécois !
Suggérer à nos clients de nouveaux produits, quel plaisir et quelle belle façon de commencer la saison estivale ! Le temps chaud arrive et les terrasses s’épanouissent en plein soleil.
Proposer des cocktails ayant pour base des produits québécois, c’est innover, c’est intriguer le client, (...)
La question du bouchon
Rien de pire pour un amoureux du vin que de s’apercevoir qu’une de ses précieuses fiasques de chianti s’avère complètement bouchonnée. Enrageant, décevant et attristant en même temps ! Vous l’aviez pourtant si bien conservée en cave à 12°C avec vos autres précieux flacons en gardant une (...)
Cocktails en vue !
– Cosmopolitain Dubonnet Délice des Îles Le Negroni Kiwi Cream Northern Queen Banana daiquiri Limelight
Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !
– Métiers du vin : pépiniériste, chef de culture, maître de chai ou chef de cave, œnologue, courtier, négociant, SAQ, agence promotionnelle, sommelier
Je carafe, tu transvases, il décante... (2e partie)
– Choix de la carafe Méthode pour décanter Entretien des carafes
Le vin au verre : osez offrir plus...
– Vins au verre Accords mets et vins Carte des vins Prix de vente Conservation
