Nouvelle image de marque pour le fromage artisanal québécois
Dix-huit artisans fromagers se sont réunis mardi, au Marché Jean Talon, à Montréal, pour lancer une nouvelle image de marque pour leurs produits : Fromages de pays.
En choisissant ce terme, les fromagers font référence à l’origine géographique, c’est-à-dire aux douze régions du Québec d’où proviennent la cinquantaine de fromages reliés à ce symbole.
Ils manifestent ainsi leur désir de toucher les consommateurs québécois et les restaurateurs qui souhaitent intégrer ces produits du terroir à leur menu. Leur démarche innovatrice a reçu l’appui du mouvement Slow Food, de Solidarité Rurale et de l’Union paysanne.
La nouvelle signature se résume en quatre points. D’abord, tous les fromages qui portent l’étiquette « Fromage de pays » doivent être faits uniquement de lait entier. Ils ne peuvent pas contenir de substances laitières modifiées.
Cette règle démontre clairement la position des artisans qui souhaitent des normes claires pour protéger l’identité et la qualité des fromages québécois.
Ensuite, les Fromages de pays ont en commun de contribuer au développement régional. Par exemple, la fromagerie de l’Île-aux-Grues est le cœur économique de cette île depuis plus de 30 ans. Elle permet la présence de six fermes laitières et l’emploi de 17 personnes sur l’île.
De plus, l’artisan fromager est un véritable bâtisseur qui travaille dans l’ombre pour créer des produits de qualité supérieure. Il permet au consommateur de mettre un visage humain sur les fromages qu’il achète.
Finalement, les artisans des Fromages de pays sont engagés dans la voie du développement durable. Ils ont le souci de préserver l’environnement, produisent leur propre lait ou s’approvisionnent de lait régional, et certains d’entre eux ont fait le choix des produits biologiques.
Les restaurateurs peuvent se procurer les Fromages de pays par le biais du distributeur Plaisirs Gourmets, qui est présent dans plusieurs régions du Québec. Plusieurs fromages sont disponibles en format de 1 kg et plus.
Principaux Fromages de pays
- Le 14 Arpents (Lac St-Jean)
- Le Champayeur (Centre du Québec)
- La Comtomme (Cantons-de-l’Est)
- Le Diable aux Vaches (Laurentides)
- Le Gré des Champs (Montérégie)
- Le Grondines (Portneuf)
- Le Mi-Carême (Chaudière-Appalaches)
- Le Pied-De-Vent (Iles-de-la-Madeleine)
- Le Pizy (Lanaudière)
- Le Rassembleu (Laurentides)
- Le Riopelle de l’Isle (Chaudière-Appalaches)
- Le Valbert (Lac St-Jean)
- Le Alma (Lac St-Jean)
- Les Bouchées d’Amour (Laval)
- Le Cap Rond (Portneuf)
- Le Corsaire (Gaspésie)
- Le Sabot de Blanchette (Lanaudière)
- L’Artiste (Montérégie)
- La Tomme du Kamouraska (Bas St-Laurent)
