Les gagnants du Prix Debeur 2013 sont dévoilés
Le 25 juin dernier, le Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée de l’École hôtelière de Montréal était l’hôte du concours Prix Debeur 2013 Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise. Issue d’un partenariat entre la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et les Éditions Debeur, cette compétition a été créée pour inciter les cuisiniers et pâtissiers professionnels ainsi que les étudiants dans le domaine à moderniser la cuisine traditionnelle québécoise pour le plus grand plaisir des consommateurs gourmands avides d’authenticité.
Huguette Béraud, vice-présidente des Éditions Debeur, René Derrien, président de la SCCPQ , Jean-Pierre Lemasson, auteur et professeur associé du département d’études urbaines et touristiques de l’Université du Québec à Montréal, Thierry Debeur, journaliste gastronomique et vinicole et chroniqueur radio reconnu, étaient les juges choisis pour cette édition du concours qui se déroulait sous la coordination de Denis Paquin, directeur du Prix Debeur.
Karl Bilodeau, finissant de l’École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, à été couronné grand gagnant dans la catégorie étudiante avec sa recette de Tarte au sucre déconstruite, granité de sucre cristallisé, meringue craquante et gelée au sirop d’érable. De son côté, Christophe Caillaud, chef au restaurant l’Incrédule, à Longueuil, s’est mérité la première place dans la catégorie professionnelle avec sa recette de Pâté chinois version liquide.
Sur la photo, la recette gagnante de Karl Bilodeau
Sur la photo en tête d’article, le Pâté chinois version liquide, tel que présenté par le chef Christophe Caillaud.
