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Les défis de...

Gérer la main-d’oeuvre durant les fêtes
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 21 novembre 2022
Gérer la main-d’oeuvre durant les fêtes
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 21 novembre 2022
Approvisionnement : entre défis et solutions
Par Sophie Ginoux  - 7 septembre 2022
Accueillir les visiteurs à quatre pattes
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 23 juin 2022
Accueillir les visiteurs à quatre pattes
Par Gabrielle Brassard-Lecours  - 23 juin 2022
De généraliste à spécialiste
Par Sophie Poisson  - 28 mars 2022

« Quelle est votre spécialité ? » Un nombre croissant de restaurateurs qui pouvaient avoir un établissement généraliste ont choisi de s’appuyer sur cette question souvent posée aux serveurs par les nouveaux clients pour ouvrir un restaurant de spécialité.
« Le consommateur est de plus en plus informé ; (...)

Les toits passent au vert
Par Sophie Poisson  - 17 septembre 2021

Les hôtels, restaurants et institutions sont de plus en plus nombreux à aménager des potagers sur leurs toits. La production n’est pas forcément rentable sur le plan économique, mais elle apporte une valeur ajoutée à l’établissement, qui l’utilise pour sa propre table ou la redistribue dans la (...)

Puiser la relève à l’étranger
Par Charlotte Mercille  - 23 août 2021

LA PÉNURIE DE MAIN-D’ŒUVRE SE FAISAIT DÉJÀ BIEN SENTIR AU QUÉBEC DANS LES ÉCOSYSTÈMES DE LA RESTAURATION ET DE L’HÔTELLERIE. LA PANDÉMIE N’A FAIT QUE RENFORCER LA TENDANCE : L’INDUSTRIE EST L’UNE DES PLUS FRAGILISÉES PAR LA CRISE, ET SES PROFESSIONNELS SE RECONVERTISSENT EN MASSE. DE PLUS, LE GOUVERNEMENT (...)

Le service de repas à la chambre
Par Leïla Jolin-Dahel  - 17 mars 2021

En période de pandémie, le défi d’attirer la clientèle à l’hôtel fait en sorte que de plus en plus d’établissements proposent des forfaits incluant le repas dans la chambre. C’est le cas par exemple de l’hôtel Le Germain à Québec, qui ne possède pas son propre restaurant, mais offre un forfait en partenariat (...)

Attirer les inoubliables... et les fidéliser
Par CQRHT  - 26 novembre 2020

Pour pallier la rareté de main d’oeuvre, notre industrie doit s’assurer d’agir sur plusieurs plans simultanément et de réfléchir à son positionnement dans un marché de l’emploi toujours plus concurrentiel. Mais des études et analyses parues ces derniers mois confirment que l’industrie touristique est peu (...)

Les défis du télétravail
Par Marie Pâris  - 25 novembre 2020

SI LE TRAVAIL À DISTANCE EST PARTOUT DEPUIS SIX MOIS, CERTAINS SECTEURS SEMBLENT MOINS ENCLINS À L’ADOPTER. POURTANT, MÊME EN HÔTELLERIE ET EN RESTAURATION, DIFFÉRENTS POSTES ET TÂCHES PEUVENT ÊTRE TOUCHÉS PAR CE MODÈLE DE FONCTIONNEMENT.
« Quand j’ai pris connaissance du sujet de votre article, j’ai été (...)

De la suite dans les idées
Par Marie-Ève Garon  - 17 septembre 2020

Se lancer en affaires comporte assurément son lot de défis. Lorsque ce processus implique le transfert d’une entreprise d’un cédant à un repreneur comme dans le cas du repreneuriat, les principaux enjeux s’articulent autour de trois grands axes : préparation, planification et communication. Dans les (...)

L’art délicat de la métamorphose
Par Marie-Ève Garon  - 22 juin 2020

LA CRISE DE LA COVID-19 LAISSERA DES MARQUES DANS L’INDUSTRIE DE LA RESTAURATION. ELLE AURA FORCÉ LES GESTIONNAIRES D’ÉTABLISSEMENT À REPENSER LEUR MODÈLE D’ENTREPRISE ET À SE QUESTIONNER SUR LA MANIÈRE D’ÉVOLUER DANS CET ENVIRONNEMENT TRANSFORMÉ ET TOURNÉ, PLUS QUE JAMAIS, VERS L’AVENIR. REDÉFINIR SON (...)

L’indispensable contrôle des empreintes
Par François Pageau  - 27 mars 2020

L’heure est à la réduction de l’empreinte écologique dans toutes les sphères économiques et toutes les industries. Et l’hôtellerie, la restauration et le tourisme n’échappent pas à ce phénomène. Interpellées de front, nos entreprises ne cessent d’innover et de chercher de nouvelles pratiques afin de réduire (...)

Conseils et secrets pour bien « connecter »
Par Alexandra Duchaine  - 26 mars 2020

Avant de réserver une table dans un restaurant, Catherine Ferland, jeune professionnelle de 27 ans, consulte presque toujours la page Facebook de celui-ci. Si elle y trouve des plats alléchants, des cocktails inusités ou un décor invitant, elle n’hésite pas à décrocher son téléphone. Auprès de la (...)

La disparition des espèces
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 septembre 2019

Au coeur de l’hiver 2019, le Groupe Sportscene dévoilait, avec une évidente fierté, son concept À Domicile, sorte de cantine moderne dont la première succursale ouvrait ses portes face au Carrefour Laval. Menu gourmand, jeux de société, canapés confortables, tennis de table et babyfoot, tout y est mis (...)

L’après-midi : vide à combler ou piège à éviter ?
Par Alexandra Duchaine  - 14 juin 2019

Les entreprises du Québec ne sont pas les plus productives, révélait en mars dernier un bilan rédigé par des chercheurs de HEC Montréal. On génère dans la province 43 dollars par heure travaillée, contre une moyenne de 50 au Canada. L’industrie québécoise de la restauration fait piètre figure : 60 (...)

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