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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Le groupe industriel 7225 — Restaurants à service complet et établissement de restauration à service restreint

 
25 avril 2020 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LES SERVICES DE RESTAURATION AVEC SERVICE COMPLET ET AVEC SERVICE RESTREINT (SCIAN)

À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.


GROUPE INDUSTRIEL 7225 — RESTAURANTS À SERVICE COMPLET ET ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION À SERVICE RESTREINT
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis alors qu’ils sont assis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé ; ou qui commandent ou choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et paient avant de manger. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.

Classe industrielle 72251 — Restaurants à service complet et établissement de restauration service restreint
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis alors qu’ils sont assis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé ; ou qui commandent ou choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et paient avant de manger. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.

Types d’entreprises 722511 — Restaurants à service complet

Exemple(s)

  • bistro (débits de restauration)
  • buffet chinois, restaurant
  • café Internet combiné avec restaurants à service complet
  • débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas
  • pizzerias, service complet
  • restaurant avec bar, principalement restaurant
  • restaurant avec salon-bar, principalement restaurant
  • restaurant avec taverne, principalement restaurant
  • restaurant familial (p. ex., petit restaurant)
  • restaurants à service complet, avec permis d’alcool
  • restaurants de haute cuisine
  • salle à dîner
  • vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons

Inclusion(s)

  • débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas
  • vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons

Exclusion(s)

  • bars, tavernes, pubs et boîtes de nuit qui servent principalement des boissons alcoolisées (Voir 722410 Débits de boissons alcoolisées)
  • établissements de restauration dans lesquels les clients commandent au comptoir et paient avant de manger (Voir 722512 Établissements de restauration à service restreint)
  • produire et présenter des pièces de théâtre sur scène et offrir des aliments et des boissons destinés à être consommés sur place (Voir 71111 Compagnies de théâtre et cafés-théâtres)

Types d’entreprises 722512 — Établissements de restauration à service restreint

Exemple(s)

  • aire de restauration
  • bar à crème glacée
  • bar de rafraîchissements
  • bar ou comptoir à sandwich
  • bars laitiers, vente au détail
  • beigneries
  • buffet
  • café-restaurant
  • cafétérias ouvertes au public
  • casse-croûte
  • comptoir pour soupe et sandwich
  • comptoirs à sous-marins
  • comptoirs alimentaires
  • concession alimentaire, restauration rapide
  • établissement de restauration rapide, service au volant
  • installation concédée à une station-restaurant
  • installations concédées, préparation d’aliments (p. ex., aéroports, arénas)
  • kiosques de paniers-repas
  • kiosques ou stands à rafraîchissements
  • magasin de café (avec service de breuvage et/ou nourriture)
  • mets pour emporter, services de
  • muffins, café-restaurant et pâtisserie
  • offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées
  • pizzerias, pizza pour emporter
  • poisson frit et frites, à emporter, service de
  • poulet frit à emporter
  • poulets pour emporter
  • production de muffins et vente
  • restaurant à service rapide
  • restaurant à service restreint, avec permis d’alcool
  • restaurant chinois, mets à emporter
  • restaurant, mets pour emporter
  • restaurants à service restreint
  • restauration de service rapide
  • restauvolants
  • service de panier-repas
  • service pour emporter, préparation d’aliments (sauf traiteurs et service de cuisines mobiles)
  • services de mets à emporter
  • sous-marins pour emporter
  • stand à crème glacée
  • stand à liqueurs douces
  • stands à hamburgers
  • stands à hot-dog (chien-chaud)
  • stands de jus d’orange
  • stands pour glace aux oeufs
  • vente de bretzels ou bagels, pour consommation immédiate
  • vente de produits de boulangerie, pour consommation immédiate

Inclusion(s)

  • offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées

Exclusion(s)

  • établissements de restauration dans lesquels les clients commandent aux tables et paient après avoir mangé, que des services de mets à emporter soient offerts ou non (Voir 722511 Restaurants à service complet)
  • établissements de restauration qui préparent et servent des repas et des casse-croûte à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés (Voir 722330 Cantines et comptoirs mobiles)

QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES

Dans lequel ou dans lesquels de ces ensembles stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?

Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous faites actuellement des affaires ?

Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?


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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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