LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La demande (D)

4 avril 2018 - Par Christian Latour

LA DEMANDE pour chaque produit offert sur la carte nourriture & boisson et sur la carte des produits & services complémentaires d’une entreprise de restauration alimentaire est UN RÉSULTAT qui découle premièrement des choix de produits et de prix offert par l’entreprise et deuxièmement d’une série d’autres facteurs qui influencent le comportement des consommateurs.

Les principaux facteurs qui influencent les comportements des consommateurs et donc en conséquence LA DEMANDE pour les produits et services d’une entreprise de restauration alimentaire sont : les forces en provenance du macro environnement, les forces en provenance du secteur d’affaires, la stratégie marketing de l’entreprise.

« La demande est un nombre d’unités d’un bien particulier que les consommateurs sont disposés à acheter durant une période de temps donnée, et sous un ensemble de conditions déterminées. » — Maxime A. Crener et Jérôme Doctrinaux (1980, p. 121)

« L’époque actuelle est marquée par une offre de produits [et services] surabondante au regard de la demande. » — Samuel Mayol (2011)

« Servir les clients réclame du temps, de l’énergie et des ressources, alors plus vous gagnez d’argent par client servi, plus votre affaire est profitable. » — Josh Kaufman (2013, p. 202)

« Toute entreprise est confrontée à l’incertitude de la demande et, dans la plupart des cas, il s’agit là de sa principale source de risque. Un moyen de réduire ce risque consiste à modifier le mix de produit ou de services de votre entreprise. » — Girotra et Netessine (2015, p. 100)

« Toute entreprise est confrontée à l’incertitude de la demande et, dans la plupart des cas, il s’agit là de sa principale source de risque. » — Girotra et Netessine (2016, p. 28)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 4 avril 2018.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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