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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La carte des vins selon Pierre Gagnaire

 
15 mai 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LA CARTE DES VINS

« Je souhaite une carte [des vins] qui reflète la qualité du restaurant et qui soit — c’est indispensable en termes de revenus — pensée économiquement. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 264)

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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