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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Rédigez une première version de votre carte des vins incluant les calculs de vos CmO et PmO prévisionnels

 
15 février 2018 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

EXERCICE PRATIQUE (EP)

Travail à faire

1 — En utilisant, ou en vous inspirant, de la carte sur Excel ci-joint, rédigez une première version de votre carte des vins incluant les calculs de vos CmO, PmO prévisionnel ?

2 — Après avoir rédigé cette première version de votre carte des vins, vous devrez ensuite faire les comparaisons nécessaires avec les cartes des vins des entreprises de restauration alimentaire que vous avez identifiées comme étant vos compétiteurs et apporter en conséquence les corrections nécessaires avant d’entreprendre la réalisation de votre carte prototype (voir la partie 1 de votre étude de faisabilité).

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 février 2018.

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