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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Rédigez une première version de votre carte des vins incluant les calculs de vos CmO et PmO prévisionnels

 
15 février 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

EXERCICE PRATIQUE (EP)

Travail à faire

1 — En utilisant, ou en vous inspirant, de la carte sur Excel ci-joint, rédigez une première version de votre carte des vins incluant les calculs de vos CmO, PmO prévisionnel ?

2 — Après avoir rédigé cette première version de votre carte des vins, vous devrez ensuite faire les comparaisons nécessaires avec les cartes des vins des entreprises de restauration alimentaire que vous avez identifiées comme étant vos compétiteurs et apporter en conséquence les corrections nécessaires avant d’entreprendre la réalisation de votre carte prototype (voir la partie 1 de votre étude de faisabilité).

⬅️ Quelques exercices pratiques pour vous aider à formuler vos cartes (nourritures et boissons, et produits & services complémentaires) 😎

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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