LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’état des résultats prévisionnels un outil de gestion simple à comprendre

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

L’état des résultats prévisionnels

Le résultat prévisionnel net est principalement constitué du résultat prévisionnel d’exploitation de l’entreprise au cours d’une période donnée (entre le 1er janvier et le 31 décembre, par exemple).

On l’obtient en calculant la différence entre :

. les produits prévisionnels (« appelés aussi les ventes prévisionnelles », « les revenus prévisionnels », « les chiffres d’affaires prévisionnels » ou « la demande prévisionnelle ») qui représentent ce que va gagner l’entreprise au cours de la prochaine année en faisant le commerce de la restauration alimentaire ;

. les charges prévisionnelles (aussi appelés « les dépenses prévisionnelles ») qui représentent les coûts prévisionnels relatifs à l’utilisation des différentes catégories de ressources nécessaires à l’exploitation de l’entreprise.

Si les produits prévisionnels sont supérieurs aux charges prévisionnelles, l’entreprise va réaliser un « bénéfice net ». Dans le cas contraire, elle subira une « perte nette ».

Un modèle d’état des résultats prévisionnel simple prêt à utiliser

Le fichier ci-joint présente un exemple de fichier de travail sur Excel à partir duquel vous pouvez calculer et préparer l’état prévisionnel des résultats de votre entreprise pour une période de 12 mois.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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