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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La finance dans les entreprises de restauration alimentaire... ce qu’il faut absolument savoir

 
27 novembre 2017 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

INTRODUCTION

Rares sont les personnes qui parviennent à diriger une entreprise, de façon efficace et efficiente [1], sans posséder une bonne maîtrise des concepts fondamentaux associés à la finance.

Quelques-uns des concepts clés associés à l’activité finance :


UNE DÉFINITION SIMPLE DE L’ACTIVITÉ FINANCE


LE BUT ULTIME DE L’ACTIVITÉ FINANCE DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE


LES TÂCHES ET COMPÉTENCES ASSOCIÉES À « L’ACTIVITÉ FINANCE » DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE


LA FINANCE ET LA COMPTABILITÉ

« Dans le domaine de la finance, tout dirigeant connaît les principaux outils : le compte de résultat, le bilan ou encore l’analyse des flux de trésorerie. » — Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 9)


LA FINANCE ET L’ÉCONOMIE

L’économie et la comptabilité sont intimement liées à l’activité finance, et ce de différentes façons.


LES BESOINS EN RESSOURCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE


L’ARGENT... LA RESSOURCE CLÉ QUI PERMET L’ACCÈS À L’ENSEMBLE DES RESSOURCES NÉCESSAIRES POUR FAIRE LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE


LES PRINCIPALES SOURCES DE FINANCEMENT


CE QU’IL FAUT SAVOIR LORSQU’ON EST À LA RECHERCHE DE FINANCEMENT


L’ÉVALUATION DE LA PERFORMANCE FINANCIÈRE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE


LE PLAN FINANCIER


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1« La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Mery (2016, p. 37)

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