Des chefs de la Vieille Capitale vous invitent à découvrir le Veau de grain du Québec
Le 16 mars 2010 marquait le lancement du livret Des recettes au Veau de grain du Québec qui ont du panache ! Ce recueil est l’aboutissement d’une journée de création où les chefs François Blais, du restaurant Panache, Jean-François Girard, du restaurant L’Échaudé et Mathieu Brisson, du Clocher Penché, se sont réunis pour créer une série de dix recettes mettant en valeur le veau de grain, une viande de plus en plus appréciée par les chefs québécois.
Que ce soit le Carpaccio de veau de grain à l’huile de truffe et au fromage de chèvre Tournevent, le Filet de veau de grain farci aux champignons sauvages, ragoût de ris de veau, ou le Jarret de veau de grain braisé aux olives, vous pourrez découvrir ce produit bien de chez nous interprété de façon originale par des chefs de renom.
Pour consulter ou commander le livret, visitez le www.veaudegrain.com.
Sur la photo, le chef François Blais en pleine création.
