LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
René Redzepi — 6 leçons à méditer
15 août 2020
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
LES 6 LEÇONS DE RENÉ REDZEPI [1]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Source : Redzepi René (2011). NOMA le temps et l’espace dans la cuisine. Londres : Phaidon.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.