Un projet inter-écoles pour favoriser l’achat local dans les institutions
L’Université Concordia et l’unité mixte de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et de l’Université Laval, le GastronomiQc Lab, développeront en collaboration un outil de suivi numérique favorisant l’augmentation des achats d’aliments locaux et durables dans les institutions publiques.
Cet outil prendra la forme d’une application web permettant aux utilisateurs d’obtenir facilement un portrait global de leurs achats (provenance, indicateurs de durabilité, certifications, etc.), afin de fixer des objectifs d’approvisionnement local et de durabilité, d’identifier les possibilités d’amélioration et de mesurer les progrès accomplis. Ce vaste répertoire sera également utile pour trouver des fournisseurs potentiels répondant aux besoins des institutions visées (secteurs de la santé, de l’éducation postsecondaire, des centres de la petite enfance et des cafétérias des ministères et agences gouvernementales).
« Ce projet apportera des solutions concrètes à l’enjeu d’approvisionnement local au sein des services alimentaires, indique Véronique Perreault, professeure-chercheuse à l’ITHQ et codirectrice du GastronomiQc Lab, dans un communiqué. Nous sommes très heureuses de cette contribution de l’équipe au développement de cet outil qui permettra, à termes, de faire des choix plus éclairés et d’augmenter la proportion d’achat d’aliments locaux. »
Ce projet interinstitutionnel sera mené par une équipe provenant de trois grands établissements d’enseignement québécois : Alain Girard, professeur à l’ITHQ et chercheur au GastronomiQc Lab, Claudette Torbey, administratrice des services alimentaires pour la durabilité et la qualité de l’Université Concordia, et Stéphanie Vézina, coordonnatrice des opérations en alimentation responsable à l’Université Laval.
Une collaboration avec de nombreux partenaires
L’outil sera également développé en concertation avec plusieurs partenaires dont Aliments du Québec au menu (Aliment du Québec), le réseau de conseillers en achat local institutionnel de l’ITHQ, Commun’assiette (Équiterre), l’Association québécoise des centres de la petite enfance (AQCPE), l’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes (AQDFL), et différentes organisations ayant accepté d’alimenter la base de données et de participer au développement de l’outil du point de vue des utilisateurs.
« Nous sommes très heureux de travailler avec l’ITHQ et l’Université de Laval pour développer un outil qui permettra aux institutions publiques du Québec de mesurer et d’augmenter leur soutien aux productrices et producteurs québécois, ajoute Sabrina Lavoie, directrice exécutive, planification et budget de l’Université Concordia, par voie de communiqué. Nous pensons également qu’en permettant aux institutions d’avoir une compréhension plus approfondie de leurs achats alimentaires, l’outil encouragera une plus grande collaboration pour faire évoluer notre système alimentaire vers des pratiques plus durables. »
Dans le cadre de la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois, ce projet interinstitutionnel bénéficiera d’une subvention de 479 446 $ octroyée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).
