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Approvisionnement

La Table Ronde crée « l’opération crabe »
3 août 2022

En collaboration avec le programme Fourchette bleue du musée scientifique Exploramer, le collectif La Table Ronde lance un projet pilote pour conserver le crabe commun - également appelé crabe de roche – au Québec. « L’opération crabe » se sert d’un système d’achat groupé pour que les restaurateurs (...)

Bars : la grève chez Molson Coors pourrait entraîner une pénurie de bière
2 mai 2022

Des tenanciers de bars pourraient bientôt manquer de bière en raison de la grève déclenchée à la fin mars par les travailleurs de l’installation de Molson Coors à Longueuil, prévient le président de la Corporation des Propriétaires de Bars, Brasseries et Tavernes du Québec, Renaud Poulin. Ce dernier a (...)

Les prix des homards des Maritimes grimpent en flèche
13 avril 2022

Dans les Maritimes, le prix du homard atteint des sommets inégalés. « Nos homards sont maintenant faits en or. Les prix ont été les plus élevés de l’histoire commerciale », a expliqué Stewart Lamont, directeur général de Tangier Lobster, un exportateur de homards vivant en Nouvelle-Écosse. Lorsque la (...)

Un projet inter-écoles pour favoriser l’achat local dans les institutions
30 novembre 2021

L’Université Concordia et l’unité mixte de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et de l’Université Laval, le GastronomiQc Lab, développeront en collaboration un outil de suivi numérique favorisant l’augmentation des achats d’aliments locaux et durables dans les institutions (...)

Un conflit à la frontière menace les filets de poisson de la restauration rapide
13 octobre 2021

Un conflit sur les droits de douane imposés à la frontière américaine met en péril l’approvisionnement en goberge d’Alaska nécessaire à la production des bâtonnets et filets panés des chaînes de restauration rapide. De nombreuses chaînes, comme McDonald’s pour son filet de poisson, utilisent en effet ce (...)

Commun’assiette : 50 % des dépenses alimentaires sont québécoises
Par Sophie Poisson  - 27 juillet 2021

Quelque 11 institutions montréalaises de la communauté de pratique en alimentation durable, Commun’assiette, ont quantifié leur approvisionnement local annuel en dépenses alimentaires. La moyenne de 50 % qui en ressort répond à l’idée que s’en était faite Équiterre, qui est à l’initiative du projet et (...)

Des restaurateurs en difficultés à cause de la grève chez Exceldor
Par Sophie Poisson  - 8 juin 2021

Le restaurant Chez Georges à Chicoutimi se demande s’il aura du poulet cette semaine. Les enseignes Benny&Co et St-Hubert ont également de la difficulté à s’approvisionner. Ce sont tous des clients de l’usine d’abattage de volaille Exceldor de Saint-Anselme, où une grève sévit depuis le 23 mai. « (...)

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