Approvisionnement
À l’Institut de cardiologie de Montréal, l’approvisionnement local commence par les légumes
La stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ) se déploie et avec elle, des initiatives naissent. Certaines institutions nouent des partenariats pour proposer à leurs « clients » sur une base quotidienne des produits locaux, voire (…)
À l’Institut de cardiologie de Montréal, l’approvisionnement local commence par les légumes
La stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ) se déploie et avec elle, des initiatives naissent. Certaines institutions nouent des partenariats pour proposer à leurs « clients » sur une base quotidienne des produits locaux, voire (…)
La difficile pêche des produits locaux
Comestibles forestiers : la filière se structure en Mauricie
Comestibles forestiers : la filière se structure en Mauricie
Grève à Cargill : peu de conséquences sur la disponibilité en bœuf
L’abattoir de Cargill à Guelph en Ontario reprenait du service lundi, après avoir fermé ses portes pendant 41 jours en raison d’un conflit de travail. L’entreprise devrait toutefois avoir besoin de plusieurs jours pour atteindre sa pleine capacité selon le syndicat United Food and Commercial (…)
Inciter au local dans l’assiette : dix ans d’Aliments du Québec au menu des restaurants
Dans les cuisines du restaurant La cuisine à Chicoutimi, David Janelle propose depuis plusieurs années à ses clients des plats concoctés avec des produits locaux de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Lauréat en 2019 du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu, le chef ne ménage pas ses (…)
L’approvisionnement local, enjeu de taille pour les services alimentaires
Construire des menus avec une plus grande part de produits locaux dans les institutions est une volonté gouvernementale, qui s’inscrit dans la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ). À quels enjeux font face les services alimentaires pour suivre cet objectif ? Nous avons posé (…)
Québec accorde 3 millions de dollars à La Table Ronde
Le gouvernement du Québec a annoncé lors de l’assemblée générale annuelle de La Table Ronde accorder des contributions financières totalisant trois millions de dollars au collectif pour soutenir la réalisation de son projet intitulé La restauration indépendante comme multiplicateur économique au (…)
Évolution, un nouvel événement pour les professionnels des HRI
HRImag annonce la tenue de la première édition d’Évolution, un événement de conférences et de réseautage présenté grâce à la participation financière du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), le dimanche 2 juin au Cathcart, l’aire de restauration de la Place (…)
Les microbrasseries veulent abolir les timbres pour les HRI
L’Association des microbrasseries du Québec (AMBQ), un regroupement de plus de 250 membres brasseurs et artisans brasseurs, a annoncé le lancement de la campagne Timbrer, c’est timbré !, qui vise à interpeller le gouvernement afin d’abolir l’obligation d’apposer un timbre de droit sur les bières (…)
Les pourparlers continuent sur la pêche au sébaste
Le ministère fédéral des Pêches affirme qu’il continue de recueillir des commentaires sur la manière de rouvrir la pêche au sébaste ce printemps dans le golfe du Saint-Laurent, après un moratoire de près de 30 ans imposé en 1995 face à l’effondrement des stocks.
Le ministère indique dans un (…)
Vins de Colombie-Britannique : annulation presque complète du millésime 2024
Un nouveau rapport indique que l’industrie viticole de la Colombie-Britannique s’attend à des « pertes de récoltes catastrophiques » pouvant atteindre 99% de la production habituelle de raisins, en raison de la vague de froid intense de janvier dernier.
Un rapport de février de l’Association (…)
Approvisionnement local : l’Arthabaska lance sa stratégie territoriale concertée pour l’institutionnel
Le Centre d’innovation sociale en agriculture (CISA) du Cégep de Victoriaville a procédé la semaine dernière au lancement de la Stratégie territoriale concertée pour l’approvisionnement institutionnel en aliments locaux dans la MRC d’Arthabaska. Réalisée grâce au soutien financier du MAPAQ et de (…)
Salon Fourchette bleue : le sébaste atlantique en vedette
Dans le cadre de sa 3e édition, le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer vise une importante offensive commerciale pour valoriser le sébaste atlantique et remettre ce poisson à chair banche dans l’assiette des Québécois, et ce afin de limiter l’exportation de la ressource. Le (…)
Forum sur l’alimentation locale et durable : partenariats, SNAAQ et Tracéco
Plus de 530 personnes ont pris part au troisième Forum sur l’alimentation locale et durable dans les institutions publiques du Québec, rendez-vous virtuel présenté par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) en collaboration avec l’Institut de tourisme et (…)
Tracéco, un nouvel outil d’analyse d’achats alimentaires locaux
L’unité mixte de recherche en sciences gastronomiques de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et de l’Université Laval, GastronomiQc Lab, et l’Université Concordia ont dévoilé Tracéco, une application de gestion et de suivi numérique à grande échelle des produits alimentaires (…)
Publicité
