Top 5 des boissons les plus populaires en restauration
Selon une récente étude de marché menée par la firme canadienne NPD Group, les boissons sont des items qui peuvent générer un profit important pour les restaurants, pourvu qu’ils soient bien mis en valeur. En effet, les résultats démontrent que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des verres plus santé, plus désaltérants, qui offrent un plus grand choix de saveurs et permettent de socialiser tout en relaxant.
Le fait d’aimer à la fois ce qui leur est familier et ce qui est nouveau a également amené une vague de changement dans le type de boissons que les consommateurs réclament. Voici le top 5 de celles qui connaissent une popularité croissante et qui font mousser les ventes :
1-Cafés glacés
D’abord présenté comme une solution rafraîchissante pour contrer la chaleur estivale, le café glacé a fait ses preuves à travers les saisons pour se placer au sommet de la liste des boissons les plus populaires, avec son comparse le granité de café. Depuis l’avènement du Frappuccino de Starbucks, plusieurs autres chaînes ont suivi la vague des boissons faites de café froid, notamment McDonald’s qui a introduit sa ligne de cafés glacés en 2009.
2-Smoothies
Cette boisson faite à base de fruits est devenue l’« option santé » de choix dans plusieurs établissements de restauration rapide, notamment chez Burger King qui en a fait un élément clé de son menu matin.
3-Cappuccino, espresso et lattes
Établis sur le marché depuis un bon moment déjà, les cafés de spécialité tels que cappuccino, espresso et latte (café au lait) continuent de bien performer auprès du grand public. La preuve : lors de la période des Fêtes, la compagnie Starbucks a attribué une partie de l’augmentation de ses ventes à la popularité de son latte au pain d’épices. Par ailleurs, l’entreprise connaît beaucoup de succès avec ses dosettes de café espresso conçues pour les populaires cafetières-maison à tasse unique.
4-Thés glacés
Les consommateurs qui désirent se rafraîchir avec une option plus « santé » que les traditionnelles boissons gazeuses se tournent de plus en plus vers le thé glacé. Des chaînes comme Dunkin’ Donuts vont même jusqu’à offrir une version gazéifiée du produit.
5- Barbotines et granités de boissons gazeuses
Plusieurs dépanneurs connaissent beaucoup de succès en été grâce à leur offre de barbotines et granités de boissons gazeuses. Des restaurants tels McDonald’s ont décidé de tirer profit de cet engouement en ajoutant leur propre version du produit à leur menu.
Source : Nation’s Restaurant News
