LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.4 — Délimiter votre cadre théorique... la première étape du processus de création/amélioration de votre carte nourriture
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral sur le sujet.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
À lire attentivement [1]
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Identifier et définir les 6 principales balises qui servent à établir les limites des cadres théoriques de création (amélioration) des cartes des entreprises de restauration alimentaire.
2 — Comprendre l’importance du respect de ces balises pour ce qui concerne l’optimisation de la performance des entreprises de restauration alimentaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 25 septembre 2018.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
