LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Chez Loulou inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez Loulou inc. » Votre entreprise compte 40 places assises et elle offre un service de restauration complet.
Votre chiffre d’affaires estimé pour la prochaine année d’opération est de 12 000 $ par place.
En utilisant la courbe de répartition mensuelle des ventes présentée dans Profil et performance de la restauration québécoise (ARQ. Édition 2017, p. 16) [2]
Calculez :
1) le revenu prévisionnel de l’entreprise pour la prochaine année ? (480 000 $)
2) les revenus mensuels de l’entreprise pour la prochaine année ? (voir tableau)
3) le revenu mensuel par place, pour chaque mois d’opération ? (voir tableau)
4) le revenu journalier par place, pour chaque mois d’opération ? (voir tableau)
5) l’achalandage (A), compte tenu d’une Dm/A de 20 $ ? (24 000 acheteurs)
6) le nombre de clients par place par jour, en considérant que l’entreprise sera en opération 363 jours au cours de la prochaine année ? (1,65 clients)
7) le PmO, en considérant que la demande sera en moyenne de 2 unités de produit par acheteur ? (10 $)
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⇐ Solutionnaire — Les revenus
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 13 novembre 2017.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] Source : Tableau « Ventes mensuelles de la restauration », adapté de la base de données CANSIM de statistique Canada http://www.statcan.gc.ca ; (extrait en juin 2017)
