LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Chez Charlotte et ses amis inc.
5 novembre 2017
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
- Le rendement des ressources alimentaires
- Le calcul du rendement des ressources alimentaires
- Le calcul du rendement des ressources alimentaires… prenons comme exemple le poivron rouge
Vous devez servir 100 portions de 200 g d’agneau. Le rendement de cette ressource alimentaire est de 65 %.
Calculez la quantité d’agneau à acheter compte tenu de la demande et du rendement de cette ressource alimentaire ?
Réponse : 30 769,23 grammes
⬅️ Cahier d’exercices — Le calcul du rendement des ressources alimentaires
⬅️ Solutionnaire — Le calcul du rendement des ressources alimentaires
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 5 novembre 2017.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
