Le groupe sélect des 100 Créatifs de l’érable accueille cette année six nouveaux artisans et chefs de grand talent. Sélectionnés dans le cadre du programme des Créatifs de l’érable mis sur pied par les Produits d’érable du Québec [1], ces six Créatifs ont non seulement démontré leur amour inconditionnel de l’érable, mais aussi leur capacité d’innovation en l’utilisant dans une multitude de déclinaisons culinaires, alimentaires et gastronomiques tout au long de l’année.

• Fromagerie Au Gré des Champs : Le Mishtan, une création de l’entreprise, est un fromage au lait de vache affiné trois mois et lavé au sirop d’érable dans lequel ont macéré des épices de la forêt boréale. Avec ce nouveau venu, les Créatifs de l’érable espère attirer d’autres fromageries québécoises dans leurs rangs.

• Bonneau chocolatier : Véritable créateur de goûts, le maître chocolatier Yves Bonneau se plaît à harmoniser différents produits avec le cacao, notamment le vin et l’érable, à la fois pour son goût que son pouvoir sucrant et son odeur.

• Chez Boulay, bistro boréal : Si le chef Arnaud Marchand aime la grande polyvalence de l’érable, c’est qu’il peut l’utiliser tant dans ses plats salés que dans les desserts. Il apprécie particulièrement sa saveur unique et sa fusion avec les épices, qu’il trouve surprenante.

• Gaspor, Fermes St-Canut : Reconnue pour la qualité encore inégalée de ses produits de gastronomie porcine, Gaspor innove en confectionnant un jambon accompagné d’une sauce à l’érable. Sa grande capacité d’innovation le mène également à fabriquer des saucisses porcelet et érable en collaboration avec Les Charcutiers Pork Shop.

• L’Amour du Pain : Ses produits de haute qualité sont faits maison avec les meilleurs ingrédients. L’érable est un sucre naturel que le propriétaire-boulanger, Michel Van Landschoot, aime harmoniser dans ses créations.

• Toque et Tablier : Jeune entreprise axée sur la créativité culinaire, cette collaboration père-fille repose sur le désir de développer, de produire et de mettre en marché une gamme de produits alimentaires de qualité supérieure, dont une grande variété de gâteaux aux fruits avec érable et sucre d’érable.

Rappelons que depuis 2008, les 100 Créatifs de l’érable rivalisent d’innovation et de créativité pour faire découvrir aux gens des quatre coins de la province divers produits de l’érable transformés et intégrés à variété d’aliments et mets. Les membres de l’organisation sont sélectionnés tous les ans parmi les meilleurs artisans et professionnels dU Québec.

Pour suivre les 100 Créatifs de l’érable et la Fédération des producteurs acéricoles du Québec :

• Sur le Web : www.creatifsdelerable.ca
• Sur Facebook : jaimelerable
• Sur Twitter : jaimelerable

Sur la photo, Les Créatifs de l’érable 2015.

Photo : Groupe CNW/FPAQ

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