LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les systèmes d’actions des entreprises de restauration alimentaire (les modèles d’affaires)
« Un business model désigne le système d’action que déploie une entreprise pour mener une activité et créer de la valeur. » — Denis Dauchy (2013, p. 1)
« La puissance concurrentielle d’un système d’action est liée à son caractère unique. La solidité d’une entreprise se révèle dans la cohérence et la singularité de son modèle d’action. » — Denis Dauchy (2013, p. 7)
« Pour une chaîne de valeur, l’efficience portera donc sur l’optimisation du système d’action, la maîtrise des coûts des opérations et des transactions internes et externes. » — Denis Dauchy (2013, p. 64)
« Une logique d’alignement doit exister entre une proposition de valeur client, le système d’action qui lui est lié et les indicateurs de performances. » — Denis Dauchy (2013, p. 141)
« Un système d’action est comme une chaîne. La force de chaque maillon détermine la force de l’ensemble. » — Denis Dauchy (2013, p. 168)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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