Les recettes des restaurants dévoilées
Beaucoup de clients de restaurants aimeraient bien connaître les recettes de leurs établissement favoris. Eh bien, depuis 12 ans, France Paris s’évertue à trouver ces recettes et à les rendre disponibles en ligne par le biais de son site www.recettesecretes.com. On y trouve des recettes d’établissements très différents, de La Binerie à la défunte Auberge Hatley, en passant par les rôtisseries St-Hubert et le Thaï Grill, avec aussi quelques recettes traditionnelles de cabanes à sucre et des recettes de compagnies alimentaires bien connues telles que Betty Crocker et Robin Hood.
D’où viennent les recettes ? « Certaines me sont données par les restaurants, explique Mme Paris. D’autres ont été travaillées par des personnes qui ont essayé de reproduire la recette originale. » Mme Paris dit également recevoir d’employés de restaurants, sous le couvert de l’anonymat, des recettes originales qu’ils utilisent à leur travail. Enfin, elle trouve aussi des recettes sur les sites officiels de certaines entreprises. Quoi qu’il en soit, en général, la source des recettes est indiquée au haut des fiches. Si une recette provient d’une imitation, Mme Paris indique « clone » ou « copie » comme source.
Bien sûr, tous ne sont pas contents de voir qu’on publie du matériel qui provient ou semble provenir de leur établissement, mais, selon Mme Paris, les plaintes se font plutôt rares. Soit les restaurateurs ignorent la présence des recettes sur le site, soit ils considèrent qu’il est préférable que leur nom apparaisse sur ce site très fréquenté. En effet, chaque mois, plus d’un million de pages provenant du site sont vues par des internautes.
Pour Mme Paris, développer ce site est un hobby. « J’aime tellement ça, je dois faire environ 15 heures par jour sur l’ordinateur, assure-t-elle. Aussitôt que j’ai fini mon travail de bureau, je m’en viens sur l’ordinateur. »
La responsable du site est présentement en train de traduire toutes les pages du site en anglais, ce qu’elle compte avoir terminé d’ici quelques semaines. Elle pense aussi contacter bientôt d’autres restaurateurs pour qu’ils lui fournissent une ou deux recettes pour agrandir sa collection. Avis aux intéressés !
