Le 18 avril dernier, Les Producteurs laitiers du Canada dévoilaient les lauréats de la 8e édition des Grands Prix des Fromages Canadiens. Organisé tous les deux ans, ce prestigieux concours met l’accent sur la qualité, le goût et la polyvalence des fromages de chez nous, faits à partir de lait de vache 100 % canadien. Sur les 225 fromages inscrits, 20 ont été sélectionnées par le jury. Voici la liste des gagnants par catégorie et par province :

• 1. Fromage à pâte fraîche : Ricotta, de Quality Cheese Inc., Ontario
• 2. Fromage à pâte fraîche avec propriétés à griller : Fromage Frais, de Latin Foods inc., Alberta
• 3. Fromage à pâte molle et croûte fleurie : Le Noble, de la Fromagerie Domaine Féodal inc., Québec
• 4. Fromage à pâte demi-ferme : Fromage Feta Tre Stelle, de Arla Foods Inc., Ontario
• 5. Fromage à croûte lavée ou mixte (pâte molle, demi-ferme et ferme) : Le Mamirolle, de la Fromagerie Éco-Délices, Québec
• 6. Fromage à pâte ferme : Gunn’s Hill Five Brothers, de Gunn’s Hill Artisan Cheese, Ontario
• 7. Gouda : Gouda Grizzly, de Sylvan Star Cheese Ltd., Alberta
• 8. Fromage de type Suisse : Louis D’or 18 mois, de la Fromagerie du Presbytère, Québec
• 9. Fromage à pâte filée : Nombre insuffisant de fromages inscrits
• 10. Mozzarella (boule, bloc ou cylindre) : Fromage Mozzarella Tre Stelle, de Arla Foods Inc., Ontario
• 11. Fromage bleu (croûtes variées avec ou sans veinures) : Bleu d’Élizabeth, de la Fromagerie du Presbytère, Québec
• 12. Fromage aromatisé auquel on a ajouté des aromatisants non particulaires : Applewood Smoked Cheddar, Cows Creamery, Île-du-Prince-Édouard
• 13. Fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants : Raclette de Compton au poivre, de la Fromagerie La Station, Québec
• 14. Cheddar doux (vieilli 3 mois) : L’Ancêtre Cheddar Doux biologique, de la Fromagerie L’Ancêtre, Québec
• 15. Cheddar mi-fort (vieilli de 4 à 9 mois) : Cheddar Mi-Fort, de Maple Dale Cheese, Ontario
• 16. Cheddar fort (vieilli de 9 mois à 1 an) : Cheddar 1 an, de la Fromagerie Perron, Québec
• 17. Cheddar vieilli (plus de 1 an jusqu’à 3 ans) : Avonlea Clothbound Cheddar, de Cows Creamery, Île-du-Prince-Édouard
• 18. Cheddar vieilli (plus de 3 ans) : Cheddar Vieilli 5 ans, de The Black River Cheese Company Ltd., Ontario
• 19. Fromage fermier : Gouda Grizzly, de Sylvan Star Cheese Ltd., Alberta
• 20. Fromage biologique : Bleu d’Élizabeth, de la Fromagerie du Presbytère, Québec

Sur la photo en tête d’article, le fromage Ricotta de Quality Cheese, nommé Grand Champion du Gala du Grand Prix des Fromages Canadiens 2013.

Photo : © Groupe CNW/Dairy Farmers of Canada

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