LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le taux horaire moyen payé en 2019 pour les différents postes de travail occupés dans les entreprises de restauration commerciale du Québec… selon l’ARQ
RÉMUNÉRATION HORAIRE MOYENNE PAR POSTE : ENSEMBLE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC [1]
- Barman : 30,65 $ (salaire moyen de 11,16 $ + pourboire moyen de 19,49 $) *
- Serveur : 28,66 $ (salaire moyen de 11,23 $ + pourboire moyen de 17,43 $)
- Chef cuisinier : 20,26 $ [2]
- Gérant : 20,32 $
- Maître d’hôtel : 19,16 $
- Commis-débarrasseur : 17,79 $ (salaire moyen de 12,25 $ + pourboire moyen de 5,54 $) *
- Sommelier 16,83 $
- Hôte : 16,55 $ (salaire moyen de 12,71 $ + pourboire moyen de 3,84 $) *
- Cuisinier spécialisé : 16,41 $
- Cuisinier repas-minute : 14,47 $
- Aide de cuisine : 14,25 $
- Caissier : 13,37 $
- Plongeur : 13,19 $
RÉMUNÉRATION HORAIRE PAR POSTE : ÉTABLISSEMENT DONT LA FACTURE MOYENNE EST DE PLUS DE 25 $ (par personne avant taxes et services)
- Serveur : 34,08 $ (salaire moyen de 11,55 $ + pourboire moyen de 19,80 $)
- Barman : 31,35 $ (salaire moyen de 11,29 $ + pourboire moyen de 22,79 $)
- Chef cuisinier : 22,28 $ [3]
- Gérant : 21,80 $
- Commis-débarrasseur : 19,60 $ (salaire moyen de 12,21 $ + pourboire moyen de 7,39 $) *
- Maître d’hôtel : 19,20 $
- Sommelier 17,91 $
- Cuisinier spécialisé : 16,79 $
- Cuisinier repas-minute : 14,71 $
- Aide de cuisine : 14,35 $
- Caissier : 13,67 $
- Plongeur : 13,30 $
- Caissier : 13,67 $
- Hôte : 12,73 $
RÉMUNÉRATION HORAIRE PAR POSTE : ÉTABLISSEMENT DONT LA FACTURE MOYENNE EST DE MOINS DE 25 $ (par personne avant taxes et services)
- Barman : 27,22 $ (salaire moyen de 11,03 $ + pourboire moyen de 16,19 $) *
- Serveur : 25,97 $ ( salaire moyen de 10,90 $ + pourboire moyen de 15,07 $)
- Gérant : 18,85 $
- Chef cuisinier : 18,24 $ [4]
- Commis-débarrasseur : 15,97 $ (salaire moyen de 12,28 $ + pourboire moyen de 3,69 $) *
- Cuisinier spécialisé : 16,03 $
- Cuisinier repas-minute : 14,23 $
- Aide de cuisine : 14,15 $
- Caissier : 13,07 $
- Plongeur : 13,09 $
- Hôte : 12,69 $ (salaire moyen de 12,69 $ + pourboire moyen de 3,80 $) *
Taux horaire minimum (régulier) : 12,50 $
Taux horaire minimum (employé à pourboire) : 10,05 $
* Étant donné les faibles taux de répondants, l’ARQ recommande d’utiliser les pourboires moyens associés aux postes de travail identifiés par un astérisque avec prudence.
⇐ Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
La première version de ce texte a été mise en ligne le 23 septembre 2020.
Notes
[1] ARQ. Profil et performance de la restauration québécoise. (Édition, 2019, p. 75)
Note : les données présentées dans le rapport de l’ARQ proviennent d’un sondage effectué par l’ARQ auprès de 332 propriétaires de restaurants membres, entre le 17 mai et le 13 juin 2019, sur le web. De ces 332 répondants, 68,7 % d’entre eux considèrent avoir une facture moyenne par personne sous les 25 $ et 31,3 % au-dessus de ce montant.
[2] Sur une base de 40 heures, il est question d’un salaire annuel qui se situerait aux environs de 42 140,80 $ par année. Sur cette même base, le salaire d’un serveur serait environ de 59 612,80 $ par année.
[3] Sur une base de 40 heures, il est question d’un salaire annuel qui se situerait aux environs de 46 342,40 $ par année. Sur cette même base, le salaire d’un serveur serait environ de 70 886,40 $ par année.
[4] Sur une base de 40 heures, il est question d’un salaire annuel qui se situerait aux environs de 37 939,20 $ par année. Sur cette même base, le salaire d’un serveur serait environ de 54 017,60 $ par année.
[5] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
