Le restaurant Globe présente son nouveau chef de cuisine
Les copropriétaires et fondateurs du restaurant Globe, Roberto Pesut, Massimo Lecas et Angelo Leone, sont heureux d’annoncer la venue de Jean-Philippe Miron comme chef de cuisine. Ce dernier a pour mission de ramener le goût et l’énergie des belles années du Globe dans la convivialité d’un bistro moderne qui est à la fois fier de son passé et résolument tourné vers l’avenir.
« Je veux utiliser les meilleurs ingrédients qui soient. Je me concentre beaucoup sur la présentation des plats, car je souhaite m’éloigner du courant populaire trash food », indique le jeune chef.
Diplômé de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ), Jean-Philippe Miron a fait ses armes à New York, dans les restaurants Scarpetta et Momofuku, avant de revenir à Montréal pour travailler aux restaurants SimpléChic (auprès du chef Louis-François Marcotte) et Au Pied de Cochon (aux côtés de Martin Picard).
La nouvelle brigade est composée de Liz Olivier, JP Miron, Mark Daigle, Arneau Boire et Alex Bédard.
Photo : Stéphane Missier
Photo en tête d’article : JP Miron.
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