LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le calcul du prix moyen demandé (PmD)

Les activités finance et marketing sont 2 des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

28 mai 2016 - Par Christian Latour

LE CALCUL DU PRIX MOYEN DEMANDÉ (PmD)

Le PmD est égal à la demande totale [D] des acheteurs (les clients) pour une période donnée divisée par le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs durant cette même période.

Si par exemple une entreprise obtient, pour une journée d’opération, les résultats suivants :

  • 1 client x 1 glace au chocolat à 2,40 $ = 2,40 $
  • 10 clients x 2 glaces au café à 2,80 $ = 56,00 $ 

  • 10 clients x 1 gâteau trois chocolats à 3,50 $ = 35,00 $ 

  • 10 clients x 1 gâteau de luxe au café à 3,80 $ = 38,00 $ 

  • 15 clients x 1 tarte au chocolat à 3,90 $ = 58,50 $ 

  • 12 clients x 1 tarte au café à 4,00 $ = 48,00 $ 

  • 5 clients x 1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $ = 24,00 $

Nous avons donc dans cet exemple 73 unités de produits achetés par les acheteurs durant la période, ce qui représente une demande totale de 261,90 $.

Le prix moyen demandé (PmD) sera donc de 3,59 $, c’est-à-dire 261,90 $ ÷ 73.

TRÈS IMPORTANT

Si votre stratégie de produits/prix correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) un un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.