Après Simpléchic (qui se décline en restaurant, traiteur et service à emporter), Le Local, et bientôt la Cabine M (un projet en cours pour l’aéroport Montréal-Trudeau, qui devrait voir le jour fin 2010-début 2011), Louis-François Marcotte inaugure un nouvel espace dans le quartier Griffintown : Le Hangar. Un restaurant de plus d’une soixantaine de places, mais aussi et surtout, le centre névralgique pour ses activités de traiteur et de service à emporter (Simpléchic tout-go) qui sont en plein essor. Simpléchic traiteur quitte donc l’arrondissement de Verdun pour s’installer rue Wellington.

Espace boutique, comptoir de vente à emporter, traiteur, restaurant, Le Hangar regroupe ainsi une panoplie d’activités de restauration et devient LA cuisine de production avec d’importantes zones de préparation et de finition, ainsi que d’immenses chambres froides. C’est pourquoi, dans ce nouveau local presque totalement ouvert où se combinent grande fenestration, murs de briques, bois et béton, les cuisines occupent plus de place que le restaurant lui-même – 3 000 pieds carrés sur un total de 5 000 !

Aux commandes de la cuisine du Hangar, Mike Diamond, un chef québécois de 28 ans qui a d’abord fait ses classes à l’École hôtelière de Laval, puis à l’ITHQ (dont la formation supérieure en cuisine). Il a ensuite travaillé chez Area, au Leméac, puis à Vancouver, sur une pourvoirie de pêche et finalement, au restaurant Le Local, avant d’être nommé chef de cuisine du Hangar. Sa carte puise dans les influences italiennes, notamment du côté des trattorias, avec des plats simples et d’une grande fraîcheur : pâtes du jour, pizzas maison, bruschettas, poulet rôti, etc. Une cuisine franche et improvisée.

Le Hangar | 1011, rue Wellington, Montréal | 514 878-2112 | www.resto-lehangar.com

Sur la photo : le chef Mike Diamond
Crédit : @Le Hangar

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