L’Atelier de Joël Robuchon s’installera bientôt à Montréal
Après Paris, Londres, Hong Kong, Singapour, Las Vegas et New York, le Casino de Montréal confirme l’arrivée en sol québécois de L’Atelier de Joël Robuchon. Prévu pour le printemps 2016, le restaurant de 70 places sera situé dans le Pavillon du Québec du Casino et présentera, évidemment, une variété de plats conçus par le chef le plus étoilé du monde.
« La brigade du Casino de Montréal est fébrile à l’idée de côtoyer l’univers de M. Robuchon, dont le savoir-faire n’est plus à prouver », a mentionné Jean-Pierre Curtat, chef exécutif du Casino. La direction de l’établissement souhaite d’ailleurs profiter de l’occasion pour élaborer un partenariat avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) afin de former une relève de haut niveau par l’apprentissage des techniques de ce grand chef. Dès les prochaines semaines, les deux institutions travailleront de pair avec l’équipe de M. Robuchon pour bien définir les bases et les objectifs de ce projet.
« La présence à Montréal d’un des chefs les plus étoilés du monde représente une réelle bouffée d’enthousiasme pour nos étudiants, toujours en quête d’excellence. Il ne fait aucun doute qu’ils sauront reconnaître en lui un modèle de professionnalisme et de créativité des plus inspirants, qui ne pourra qu’enrichir les standards de qualité déjà élevés de leur formation », a ajouté la directrice générale de l’ITHQ, Lucille Daoust.
Bien que ce soit une bonne nouvelle pour la ville de Montréal, certains se questionnent sur les bienfaits de cette ouverture sur le paysage gastronomique de la métropole. En effet, comme les deniers publics financeront très certainement la présence de cette entreprise, les propriétaires de restaurants nappe blanche qui peinent déjà à attirer des clients dans le contexte économique actuel pourraient y voir une concurrence déloyale.
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Photo en tête d’article : page Facebook officielle de Joël Robuchon
