Faillites de restaurants : baisse au Canada, hausse au Québec
Du jamais vu depuis les 27 dernières années ! Selon l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA), le taux de faillite du secteur commercial des services alimentaires a baissé de 3,1 % au Canada en 2007. Avec un nombre total de 683 faillites, il s’agirait du plus bas taux enregistré depuis 1980.
Malgré les coûts d’exploitation qui augmentent et les marges de profits qui diminuent, le taux de faillite a baissé de 60 % dans les dix dernières années. Même s’ils ne représentent que 45 % du nombre total d’établissements, les restaurants à service complet représentent 65 % des faillites en services alimentaires. En 2007, leur taux de faillite a augmenté de 3 %. De leur côté, les traiteurs à forfait et d’événements ont vu leur taux de faillite augmenter de 8,8 %. Les restaurants à service réduit et les bars ont quant à eux enregistré une baisse de leur taux de faillite, soit 19,2 % et 5,5 % respectivement.
Presque toutes les provinces du Canada affichent des baisses dans le nombre de faillites pour l’année 2007. Le Québec, qui représente 26 % de tous les établissements de services alimentaires du secteur commercial au pays, est la seule province affichant une hausse du taux de faillite, et ce, dans tous les secteurs. Le nombre de faillites dans la province a en effet augmenté de 22,4 % de 2006 à 2007. Avec 279 faillites à son actif, le Québec compte pour 41 % du nombre total de faillites au Canada.
