LE COMMERCE DU TOURISME DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

Communication et publicité (414-502-ME)

6 décembre 2018 - Par Christian Latour

LA COMMUNICATION ET LA PUBLICITÉ DANS LES ENTREPRISES TOURISTIQUES [1]

Compétence principale :

Exploiter divers moyens en matière d’information, de relations publiques et de publicité. (0117*)

DESCRIPTIF DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) de se familiariser avec le travail nécessaire pour assurer la communication marketing et à la mise en marché efficace et efficiente d’une entreprise touristique et de ses principaux collaborateurs.

Ce cours mettra donc les projecteurs sur les concepts fondamentaux de la communication marketing.

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

1. Analyser les besoins de communication de l’entreprise ou de l’organisme.
2. Mettre au point des outils d’information et de relations publiques.
3. Réaliser un projet d’édition.
4. Réaliser des outils publicitaires pour la presse écrite et électronique.

1. Analyser les besoins de communication de l’entreprise ou de l’organisme.

Critères de performance :

1.1. Identification des besoins et des objectifs en fonction des clientèles visées.
1.2. Détermination de moyens réalistes et mesurables compte tenu du budget disponible.

2. Mettre au point des outils d’information et de relations publiques.

Critères de performance :

2.1. Détermination des avantages et des inconvénients de chaque outil.
2.2. Conception soignée d’un communiqué de presse.
2.3. Préparation efficiente des rencontres avec les journalistes.
2.4. Organisation efficace d’un point de presse.
2.5. Organisation efficace d’un voyage de familiarisation.
2.6. Aménagement d’un stand d’information adapté aux besoins.

3. Réaliser un projet d’édition.

Critères de performance :

3.1. Production d’une épreuve tenant compte des règles de conception.
3.2. Contrôle des étapes d’impression.

4. Réaliser des outils publicitaires pour la presse écrite et électronique.

Critères de performance :

4.1. Application des techniques de créativité.
4.2. Rédaction de synopsis de messages adaptés à la presse électronique.
4.3. Conception appropriée d’une annonce en fonction du type de média écrit.
4.4. Choix pertinent de placements média en fonction du marché cible.
4.5. Prise en compte de la législation et des règles de conduite en publicité.

LES CONCEPTS / SUJETS / THÈMES ÉTUDIÉS DURANT CE COURS

Les savoirs préalables associés aux programmes THR

• Le savoir-être... les comportements et les attitudes attendus pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire
• Le parcours entrepreneurial
• Le modèle d’affaires... tout ce qu’il faut savoir

La communication marketing dans les entreprises touristiques... ce qu’il faut absolument savoir

• La communication marketing dans les entreprises de restauration alimentaire

ÉVALUATION ET PERFORMANCE FINALE

L’étudiant aura tout au long de la session à élaborer et à mettre à jour un portfolio (ou portefeuille de compétences) grâce auquel et dans lequel ses acquis de formation et d’expériences personnelles réalisés dans le cadre du cours seront démontrés.

Le portfolio (ou portefeuille de compétences) sera divisé en 2 parties distinctes, mais complémentaires :

La première partie (pour 50 % de la note sur 100) contiendra une série d’évaluations qui seront présentées à l’étudiant(e) tout au long de la session.

La deuxième partie (pour 50 % de la note sur 100) est également divisée en 2 parties c’est-à-dire un examen synthèse (pour 25 %) ainsi qu’un travail pratique (pour 25 %).

Le travail pratique dans le cadre de l’évaluation finale :

En considérant le fait que ce plan fait partie d’un tout, l’étudiant(e) aura à réaliser pour un organisme touristique un prototype de plan de communication marketing. [2]

LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

• Ateliers de rencontre/réflexion/discussion
• Cas d’entreprises (CE)
• Découverte d’entreprises qui sont dominantes sur le marché québécois grâce à leur activité de communication marketing
• Entrevues
• Études de cas (EC)
• Exercices de réflexion (ER)
• Exercices pratiques (EP)
• Exposés magistraux théoriques
• Lectures
• Mises en situation
• Questions de révision
• Questions de révision — Cour EDUlib-HEC / Module 5
• Réflexions personnelles
• Travaux à réaliser en équipe
• Travaux personnels dirigés (TP)
• Vidéos — Cours EDUlib-HEC
• Visites d’entreprises et rencontres de professionnel occupant différentes fonctions de travail en relation avec la communication marketing
• Travaux de recherche

LES ÉVALUATIONS

• Évaluations formatives et/ou somatises (EFS)
• Évaluation finale (S15)

LE PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

Le profil des compétences entrepreneuriales que je vise à promouvoir durant ce cours

LE PROFIL TIC ASSOCIÉ À CE COURS

Intégration du profil TIC

1 — Rechercher l’information.
2 — Traiter l’information.
3 — Présenter l’information.
4 — Travailler en réseau.
5 — Exploiter les TIC de manière efficace et responsable

La page Facebook du cours : Mise en marché du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration

Cours EDUlib-HEC

Module 5 — Les communications marketing intégrées

• Introduction
• Les enjeux et les défis de la communication marketing intégrée
• Élaboration des communications commerciales
• Les moyens d’action : la publicité et les ventes personnelles
• Les moyens d’action : les relations publiques, le marketing direct et la promotion des ventes
• Les moyens d’action : la commandite et le placement de produit
• Les moyens d’action : la communication interactive
• Questions de révision
• Application

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Cardin et Durocher. (2013). Marketing, Chapitre 9 — La communication marketing

Daghfous et Filiatrault. (2015). Le marketing, Chapitre 12 — La communication

Daghfous et Filiatrault. (2015). Le marketing, Chapitre 13 — Le marketing électronique

Kotler, Keller et Manceau. (2015) Marketing management, Septième partie : Chapitre 19 à 22 — Communiquer

Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 26 juin 2018 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur

Rock et al. (2016). Le marketing en action, chapitre 10 — La communication

Solomon et al. (2014). Le marketing . Concepts . Décisions . Actions., Chapitre 10 — Les médias traditionnels et les nouveaux médias

Solomon et al. (2014). Le marketing . Concepts . Décisions . Actions., Chapitre 11 — La publicité, les relations publiques, la promotion des ventes, le marketing et la vente personnelle

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Les exigences de ce cours en termes d’investissement en temps sont : 1 heure(s) d’enseignement théorique, 2 heure(s) d’enseignement pratique et 2 heure(s) de travail personnel.

[2Selon le dictionnaire en ligne Antidote : « un organisme est un être vivant organisé ayant une individualité propre ».




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.