Chefs à la carte : Dans l’ombre des plus grands

21 septembre 2018 - Par Pierre-Alain Belpaire

  • Éditeur : Éditions du Seuil
  • Auteurs : Thierry Marx, Bernard Thomasson, Patrick Pleutin (illu.)
  • EAN  : 9782021375565
  • 352 pages
  • Sortie : 27 juin 2018

Auguste Escoffier, la Mère Poulard, André Pic, Bernard Loiseau, Alain Senderens, Alex Humbert ou encore Gaston Lenôtre... Si certains ont connu la gloire de leur vivant tandis que d’autres ont exercé dans un relatif anonymat, tous ces grands noms ont marqué de leur empreinte savoureuse l’Histoire de la gastronomie française.

Pour rendre hommage à ces géants, le médiatique chef Thierry Marx et le journaliste Bernard Thomasson ont réuni, dans un ouvrage, de brefs mais passionnants portraits d’une trentaine de légendaires cuisiniers (et cuisinières !) de l’Hexagone, truffés d’anecdotes, d’audace et de coups de génie.

Ces textes s’accompagnent chacun - évidemment - de trois recettes tirées du riche répertoire de ces cuisiniers. Une quatrième, fruit de l’imagination fertile du chef Marx, rend hommage à leur talent.

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