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Seitan aigre-doux

 
10 juin 2009 | Par Éric Harvey

Ingrédients

500 g de seitan coupé en cubes ou en lanières
200 g d’ananas en cubes
150 ml de jus ananas ou d’eau
50 ml de sauce tamari
25 ml de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de citronnelle
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1 oignon haché
2 gousses d’ail haché
1 poivron rouge en cubes
1 poivron vert en cubes
2 branches de céleri en cubes
Fécule de maïs, au goût
Tabasco et sel, au goût

Méthode

Enrober le seitan de fécule de maïs et le pocher dans de l’eau bouillante, Réserver. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le céleri et les poivrons.
Ajouter le seitan, l’ananas et le reste des ingrédients, puis lier à la fécule
Servir sur une céréale entière, comme du riz brun, ou sur vermicelle de riz ou de haricots.

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