S — Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente d’un filet mignon 6 onces que vous voulez offrir sur votre carte ?

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes l’actionnaire dirigeant de la chaîne de restaurant « Bœuf et Cie. ». Vous désirez offrir sur votre carte nourritures un filet mignon de 6 onces dont le coût à l’achat est de 9 $ l’unité.

Vous désirez obtenir pour ce filet mignon que vous voulez offrir sur votre carte nourriture un « food cost » de 25 %.

Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte ?

Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 35 % ?

Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 50 % ?

Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 100 % ?

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Solution

9 $ / 0,25 = 36 $

9 $ x 1,35 = 12,15 $ et 12,15 $ / 0,25 = 48,60 $

9 $ x 1,50 = 13,50 $ et 13,50 $ / 0,25 = 54 $

9 $ x 2 = 18 $ et 18 $ / 0,25 = 72 $

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⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente

⬅️ Solutionnaire — Les prix de vente

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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