Notco lance un lait végétal pour les baristas
L’entreprise de technologie alimentaire internationale NotCo a dévoilé sa première boisson à base de plantes pour le café, NotMilkMC Barista. Fabriqué à partir d’un mélange de pois chiches et d’avoine, NotMilkMC Barista offre une option végétale « plus crémeuse et plus mousseuse » pour les cafés et les thés.
NotCo travaille avec une technologie d’intelligence artificielle nommée Giuseppe, qui associe les protéines animales à leurs équivalents idéaux parmi des milliers d’ingrédients à base de plantes. La recette de NotMilkMC Barista a ainsi été créée par Giuseppe en collaboration avec l’équipe d’experts en recherche et développement chez NotCo, qui analysent la structure moléculaire des produits d’origine animale afin d’en imiter la saveur, la texture et la fonctionnalité à l’aide d’ingrédients exclusivement à base de plantes.
NotMilkMC Barista forme une belle mousse dans les boissons chaudes et froides et tient bien en place pour le latte art, indique la marque. La boisson contient en outre 4g de sucre par 250ml. Quatrième produit NotCo à être lancé au Canada, NotMilkMC Barista a une longue durée de conservation, et la marque compte notamment sur cet atout pour s’étendre activement dans le secteur de la restauration et viser les amateurs de café à base de plantes.
« Les commentaires que nous avons reçus sur NotMilkMC Barista ont été extrêmement positifs, avec les baristas qui raffolent de sa texture crémeuse et de sa capacité à former une belle mousse dans les cafés artisanaux, affirme Andre Manuel, directeur général de NotCo Canada, dans un communiqué. Les gens sont vraiment surpris de voir les résultats, offrant une expérience qui rappelle celle du lait de vache, sans faire de compromis sur le goût. C’est le substitut sans produits laitiers qu’il manquait sur le marché. »
La marque a également lancé les produits NotBurgerMC, NotMeatMC, NotChickenMC, NotIceCreamMC et NotMayoMC. Sur le plan international, NotCo poursuit l’expansion de ses marchés à base de plantes grâce à des partenariats avec des chaînes de restauration, dont Burger King, Dunkin Donuts, Starbucks et Papa Johns.
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