Allergies alimentaires
Bistro Hortus passe au sans gluten
Le Bistro Hortus, à Québec, propose un menu 100% sans gluten depuis début mai. Face à la hausse du nombre de personnes intolérantes et cœliaques, l’idée s’est imposée d’elle-même, il y a deux ans déjà. Un long chemin parcouru par Stéphane Roth, (…)
Bistro Hortus passe au sans gluten
Le Bistro Hortus, à Québec, propose un menu 100% sans gluten depuis début mai. Face à la hausse du nombre de personnes intolérantes et cœliaques, l’idée s’est imposée d’elle-même, il y a deux ans déjà. Un long chemin parcouru par Stéphane Roth, (…)
Le sans gluten, « un virage que tout établissement de santé va devoir prendre »
Certification sans gluten : « Ça attire plus de clients dans les restaurants »
Certification sans gluten : « Ça attire plus de clients dans les restaurants »
Notco lance un lait végétal pour les baristas
L’entreprise de technologie alimentaire internationale NotCo a dévoilé sa première boisson à base de plantes pour le café, NotMilkMC Barista. Fabriqué à partir d’un mélange de pois chiches et d’avoine, NotMilkMC Barista offre une option végétale « plus crémeuse et plus mousseuse » pour les cafés (…)
Accommodements alimentaires : quand l’exception devient la règle
Allergies, intolérances, régimes alimentaires particuliers... Auparavant rares, les demandes spéciales des clients dans les restaurants sont devenues monnaie courante. Comment les établissements y font-ils face ?
Il y a une quinzaine d’années, quand Mathieu Masson Duceppe a commencé sa (…)
Lulubelle & Co : faire du sans gluten un produit du quotidien
« Le MAPAQ dit que les ventes du sans gluten dépassent maintenant celles du biologique, c’est une très bonne nouvelle pour nous », s’enthousiasme Marie Brossard. Fondée il y a cinq ans à Montréal, son entreprise Lulubelle & Co se spécialise dans les produits de pâtisserie et de boulangerie (…)
École : pas besoin de bannir les allergènes ?
De nouvelles directives visant à aider les écoles et les garderies à protéger les enfants allergiques soulignent qu’il n’y a aucune preuve que l’interdiction généralisée de certains aliments dans l’établissement est vraiment nécessaire. Ces nouvelles lignes directrices ont été formulées par un (…)
Vers une loi pour encadrer les élèves allergiques ?
Un projet de loi vient tout juste d’être déposé à l’Assemblée nationale, qui vise à encadrer la prise en charge des étudiants souffrant d’allergies alimentaires par l’établissement scolaire.
Québec est aujourd’hui la seule province canadienne à ne pas posséder de législation pour la (…)
Tartare de saumon : Une entente à l’amiable met un terme à la saga
L’affaire avait fait grand bruit. Elle s’est conclue en toute discrétion.
Au printemps 2016, Simon-Pierre Canuel intentait un procès à un serveur du Tapageur, à Sherbrooke. L’homme se plaignait de s’être vu servir un tartare de saumon plutôt que le tartare de bœuf commandé. Problème : (…)
Restauration : Une formation pour prévenir les cas d’allergies
Deux ans après qu’un incident dans un restaurant de Sherbrooke eut bouleversé le monde de la restauration, Allergies Québec, en collaboration avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), a créé une formation en ligne sur les allergies alimentaires.
Rappelons qu’au mois de mai 2016, un (…)
Allergique et gourmand : Aussi appétissant que rassurant
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Dominique Seigneur ISBN : 978-2-7619-4758-9 224 pages (22,95$) Parution : 22 mars 2017
Au Canada, les allergies alimentaires touchent entre 6 et 8 % des enfants et 3 à 4 % des adultes. Si les citoyens sont aujourd’hui mieux informés que par le passé, (…)
Arachides et noix chez McDonald’s Canada : la fronde s’organise
Le 17 janvier dernier, McDonald’s Canada surprenait consommateurs, médias et professionnels en annonçant avoir pris la décision d’utiliser des noix et arachides ne provenant pas d’emballages individuels. L’enseigne indiquait ainsi que la nouvelle version du populaire « McFlurry SKOR » (…)
Nany’s : des tartinades et des confits naturels et sans allergènes
Sans OGM, sans colorant, sans gluten, sans arachides, sans lactose, sans pépins, sans agents de conservation... mais avec « un goût, une texture et des couleurs qui charmeront vos clients », assurent les responsables de Transformation alimentaire Pro-Jam Inc. L’entreprise, installée depuis 2006 (…)
Des EpiPen dans les restaurants La Cage aux Sports
En partenariat avec la compagnie biopharmaceutique Pfizer Canada, la chaîne de restaurants La Cage aux Sports annonce qu’elle sera la première au Québec à donner accès à des auto-injecteurs EpiPen dans l’ensemble de son réseau. Cette démarche fait suite au changement de réglementation par le (…)
C’est la fin pour Les Aliments Ange-Gardien
Le 7 décembre dernier, via Facebook, la propriétaire et fondatrice des Aliments Ange-Gardien, Julie La Rochelle, a annoncé la fin des opérations de son entreprise. Spécialisée dans la production de desserts et de collations spécialement conçus pour ceux qui souffrent d’allergies alimentaires, la (…)
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