À découvrir
Le Bureau de Poste
Ouverture officielle : août 2013 Type de cuisine : bistro Propriétaires : Dominic Boucher, Mike Boisvert et Alexandre Cantin Nombre de places : 110 à l’intérieur et 60 sur la terrasse Chef exécutif : Philippe Sirois Designer : Morgan Alyson
Situé au coeur du quartier St-Roch, Le Bureau de (...)
UNION LIBRE cidre de feu 2011
Située sur les coteaux de Dunham, l’entreprise UNION LIBRE cidre & vin présente le tout premier cidre de feu produit au Québec. Offert en format de 375 ml, ce dernier est obtenu par la fermentation d’un moût de pomme concentré par la chaleur. Une partie de la cuvée est fortifiée à (...)
L’ADN d’un employeur de choix
Éditeur : Éditions Viséo Auteur : Stéphane Simard ISBN : 978-2-9812954-1-5 27.95 $ chacun (208 pages) Sortie : septembre 2013
Un haut taux de roulement peut rapidement devenir un gouffre financier pour toute entreprise. « 50 000 $. Voilà l’estimation des coûts directs et indirects (...)
Nouvelle gamme de vins signée François Chartier
Depuis le 3 octobre dernier, les amateurs de vin du Québec peuvent se procurer les quatre premiers vins de la nouvelle gamme signée Chartier « Créateur d’harmonies ». En vente à la Société des alcools du Québec (SAQ), ces derniers ont été élaborés chez divers producteurs de renom, en (...)
Grenouille
Ouverture officielle : octobre 2013 Fermeture : 7 janvier 2015 Nombre de places : 70 Propriétaires : Mélanie Holder, Thibault Le Nedic, Jacques Dehouck et Marie-Claude Savard Type de cuisine : comfort food Chef en place à l’ouverture : Luc Pinard
D’anciens membres de l’équipe du réputé (...)
Marriott Québec Centre-ville
Investissement : 3 millions de dollars Nombre de chambres : 111, dont 8 suites Nombre de salles de réunion : 3 Propriétaire : groupe Urgo Hôtels Designers : Nicole Vekemans – Ardes Design (chambres et corridors) et Camdi Design (lobby, restaurant, bar, gym, salles de conférence et mezzanine) (...)
Couvercles Flexsil-lid
Maintenant offert sur le marché québécois, Flexsil-lid est une invention australienne qui vise à réduire le gaspillage de pellicule de plastique et de papier d’aluminium sur les casseroles des cuisines commerciales. Les six formats de couvercle réutilisable scellent la fraîcheur des aliments (...)
I love New York : Ingredients and Recipes (en anglais)
Éditeur : Ten Speed Press Auteurs : Daniel Humm et Will Guidara ISBN : 978-1-60774-440-5 58 $ (512 pages) Sortie : avril 2013
Le deuxième livre du restaurant Eleven Madison Park et de l’hôtel NoMad s’inscrit dans la tendance des livres de cuisine où les recettes côtoient une approche plus (...)
Impasto
Ouverture : juillet 2013 Propriétaires : Stefano Faita et Michele Forgione Designer : Zébulon Perron Nombre de places : 55 Type de cuisine : italienne
Les passionnés de cuisine typiquement italienne seront servis avec l’arrivée du restaurant Impasto. Signé Zébulon Perron, le décor de (...)
Raviolis classiques de Villa Ravioli
L’entreprise Villa Ravioli propose deux nouvelles variétés de raviolis pour le marché de la restauration : les raviolis classiques brie & pommes, ainsi que les raviolis classiques feta & olives. Faits de semoule de blé, ces derniers sauront satisfaire les amateurs de pâtes à la (...)
Ouvrir un restaurant
Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3588 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : juillet 2013
Ceux parmi vous qui êtes déjà passé par là le savez mieux que n’importe qui : ouvrir un restaurant implique un (...)
Mots de passe
Éditeur : Médiaspaul Auteurs : Jean Proulx et Rémi Tremblay ISBN : 978-2-89420-926-4 24.95 $ (192 pages) Sortie : 15 août 2013
Suivez la discussion entre un philosophe et un entrepreneur à propos de certains mots dont l’essence semble diluée de nos jours : vocation, discernement et (...)
Les soupes et Les desserts de Crudessence
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : David Côté et Mathieu Gallant Photographe : Mathieu Dupuis ISBN : Soupes : 978-2-7619-3643-9 Desserts : 978-2-7619-3644-6 24.95 $ chacun (144 pages chacun) Sortie : 11 septembre 2013
Une cuisine simple et savoureuse à base d’aliments crus. Pas (...)
Homard cru décortiqué et surgelé de la compagnie Rougié
Les restaurateurs soucieux d’offrir un produit de qualité pouvant être servi rapidement seront emballés par le homard cru décortiqué et surgelé de la compagnie Rougié. Histoire d’offrir un rendement optimal, la chair du homard est délicatement séparée de la carapace par haute pression, ce qui (...)
Vanille bourbon et poivre sauvage de Madépices
Spécialisée dans le commerce d’épices destinées aux épiceries fines et aux professionnels de la restauration, l’entreprise Madépices travaille directement avec des producteurs de Madagascar dans le but d’obtenir des produits de qualité qui sont sélectionnés de façon rigoureuse à chaque (...)
